在农村带过的小伙伴们，有一个东西你们一定吃过，那就是猪油渣，说起这个东西，那可是好多人的最爱，那时候物资匮乏，孩子们没有零食吃，偶尔吃点香脆的猪油渣，那就是美味了，而且对于农村的一些比较穷的家庭来说，能够吃上猪油渣，就是打牙祭了。
熬制猪油渣要把肥肉切成小块，大火烧制，将猪油里的水分析出，然后就是炼制猪油，这个过程需要耐心和时间，偶尔要翻动一下，避免粘锅。
经过漫长的等待，一锅香喷喷的猪油就炼制好了，捞起来的就是猪油渣，这个时候的猪油渣可是宝贝哦，撒上一点细盐，趁热吃，满口酥香。有的喜欢吃甜口的，还可以撒上白糖，那又是另一番滋味。记得儿时围在锅灶边，等待着新鲜的猪油渣起锅，看着锅里的猪油翻滚，香味四溢，自己的口水也流了出来。
猪油渣的吃饭很多，可以趁热当零食吃，也可以拌饭，放点酱油和葱花，味道可好了，还可以用来炒蔬菜，有一种猪油的香味，蔬菜也混合着猪油渣飘香。
现在城市的人都不吃猪油了，因为有专家说猪油对身体不好，会堵塞血管，让人长肥不说还容易患三高。而且最重要的是猪油渣是通过高温炼制的，专家认为凡是高温的东西都不是好东西，会致癌。
其实对于专家的说法，有的人不置可否，但是有的人却深信不疑，在大农村一度受欢迎的猪油渣，在城市里却备受冷落和嫌弃，很多人觉得不仅是可惜也会无奈。
