川味口水鸡是很有名的一道凉菜，只要是吃肉的人都很难以抵抗，夏天不吃一次口水鸡真的不叫过了一次夏天，今日就来做一下这道菜，确保吃了还想吃！
川味口水鸡
食材：大鸡腿1只、姜2片、葱2支、绍兴酒2大匙、盐半茶匙、麻油少量、酱油3大匙、白醋1大匙、乌醋1大匙、红油2~3匙、糖半茶匙、碎花生或芝麻一小把、香菜末少量、葱末少量
做法：
1、一小锅清水参加鸡腿煮滚，转小火，撤捞浮沫。参加姜片、葱段、盐和绍兴酒，加盖续煮10分钟，熄火再焖10分钟。
2、焖煮好的鸡腿放入冰水中冰镇。取出擦干，翻至肉面朝上，皮面贴砧板，沿L形腿骨将肉划开刀尖贴着骨头两头刮几刀，然后用手指将骨血拨开，取出腿骨。半途如果有小块的肉脱落，能够放回去收拾为原状就好。
3、去骨的鸡腿翻过来皮面朝上，鸡皮抹少量麻油增香提亮，接着一手攥紧皮肉避免松懈，一手使刀将鸡腿肉切成约1公分的厚片备用。
4、预备酱汁：酱油、醋、糖和麻油倒入碗中调匀。
5、取一盘子倒入2/3酱汁，以刀背将鸡腿盛起，排放入盘中，外表淋上剩下酱汁。撒上葱末、香菜末及碎花生及碎花生或芝麻即可。
川味口水鸡是很经典的一款菜，这次做的口水鸡菜谱过程很谨慎，严厉的依照菜谱过程做，信任很简单成功，关键是在沿着L形腿骨将肉划开的时分，必定要注意方位，这么去了骨的鸡腿十分简单切片，摆盘也十分漂亮呢！
