说起凉拌，很多人都想到凉拌的经典菜---凉拌黄瓜。黄瓜别称又有：胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜，清脆爽口，很多人还会直接食用，市面上更有水果青瓜。还别说大自然的馈赠从不让人失望，黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜好，做起凉拌来更好吃。在那么多的凉拌黄瓜中小编最钟爱蒜泥拌黄瓜，没有蒜就不觉得那么好吃了，有时候还会被朋友倜傥找不到对象，呵呵，不是还有口香糖么。下面小编简单介绍一下十道凉拌黄瓜的做法，总有一道是你喜欢的吧。
蒜泥拌黄瓜丝
这个简单得很，第一步是把黄瓜洗净沥干切丝（小编个人不爱切丝，喜欢切条），加上盐、白糖拌匀放置；第二步呢是把葱、姜切成末，把蒜捣成泥；第三步就是把葱、姜、蒜、醋、香油加入黄瓜拌匀就好。小编经常吃这个，把它放入冰箱冰镇几分钟更好。
清拌黄瓜
这个比较适合口味清淡或者说更倾向原味的人群了。做法也很简单，将黄瓜洗净去籽，然后拍成寸段加上精盐稍微腌制一下，再加上白糖、味精、香油拌匀即可。
姜末拌黄瓜
这个小编只服老妈，那个姜末放得比我的蒜泥还多，很明显我遗传了她不过变异了点。同样的把黄瓜洗净切片加上姜末、香油、醋、糖拌匀即可。
拌蓑衣黄瓜
刚开始我还懵懵的，什么叫蓑衣黄瓜呀？原来这是考刀工的活，要把黄瓜切成蓑衣状，啧啧小编做不到啊。1、将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子。从右向左切，刀与筷子呈90°，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。从右向左将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端。2、用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧。依然从右向左切，刀与筷子大约呈45°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了。3、接下来就简单了，依次加上酱油、蒜泥、醋、香油、姜丝轻轻拌匀即可。
酸辣黄瓜
这个用料算是最少的吧，只有葱、盐、辣椒粉。1、洗净黄瓜，顺畅切条，把葱切段；2、加入葱、盐、辣椒粉拌匀，待有酸味即可。
红油黄瓜
偶尔想要点口味上的刺激时，小编也会做这个，给味蕾找点刺激。1、洗净黄瓜拍成段，加盐腌制，入味后用冷开水再次洗净沥干；2、将盐、辣椒油、酱油、蒜泥、白糖、味精调成汁，浇上黄瓜即可。
黄瓜泡菜
这个用料会复杂很多，但是做法并不难，突然有兴趣有时间可以尝试一下。1、洗净黄瓜切条去籽，略加盐腌制，把红尖椒洗净切条。2、用凉开水再次洗净黄瓜条沥干，加上红尖椒、盐、糖、苹果泥、辣椒粉、糯米糊、鱼露、虾酱，拌匀置于密封容器腌制一天即可。
芝麻黄瓜条
1、洗净黄瓜切条，加盐略腌，把红尖椒洗净切条待用。2、黄瓜条加上红尖椒条、蒜泥、味精拌匀，撒入熟芝麻即可。
黄瓜拌水萝卜
这个更加爽脆可口。1、黄瓜、水萝卜洗净切丝。2、将辣椒油、盐、味精、酱油、醋、调成汁。3、黄瓜、水萝卜丝加上汁拌匀即可。
炝黄瓜条
这个味道更浓郁更香。1、把黄瓜洗净切条去籽，把干辣椒切段；2、将盐、糖、醋、料酒、清汤调成味汁；3、烧热油锅，加入花椒，炸出香味后，捞出花椒加入红辣椒，炸出棕红色，再放入黄瓜条，翻炒均匀，捞出淋入香油晾凉；4、淋上味汁即可。
注意啦：脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
