鱼肉（fish），是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
各种类型的鱼营养价值大致相同。鱼肉不但营养丰富，而且容易消化。
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
[制作方法]
第一步：准备土豆，葱，莳萝，欧芹，胡萝卜，蒜，鳕鱼，三文鱼，黄油，面粉，白葡萄酒，芥末，牛奶，柠檬，盐，胡椒粉，糖，备用
第二步：预热烤箱至200摄氏度。将土豆去皮切薄片，葱切圈。切碎蒜、莳萝与欧芹，将胡萝卜切成易入口的小块。去掉鳕鱼与三文鱼皮，切成易入口的小块。
第三步：取一个锅烧开水，土豆和胡萝卜焯水5分钟左右捞出滤干。
第四步：在大锅中用中温融化黄油，加入面粉并搅拌成糊。加入白葡萄酒。
第五步：向锅中加入芥末、牛奶、柠檬汁与蒜末。加盐、胡椒粉与糖调味。加入莳萝、欧芹与葱，充分搅拌后煮2-3分钟至沸腾。停止加热后静置备用。
第六步：将所有食材放入烤盘，加盐与胡椒粉调味后放入提前预热好的烤箱，烤制10’到15分钟后即可享用！
