椒油炝拌莴笋
材料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量
做法：1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可
凉拌香辣土豆片
材料：土豆 250克、香葱2根 盐1克 鲜酱油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油适量 熟白芝麻适量
做法：1土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净
2再放入沸水中煮熟，约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定，但不能煮烂了，煮好后捞出
3将小香葱洗净后切成葱花备用
4土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子
5最后撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可
凉拌豆腐丝
材料：豆腐丝 400克、红柿子椒一个、黄瓜一根、生抽适量、香醋少许、大蒜五瓣、凉白开 30克、自制麻辣红油适量
做法：1.大蒜切成末，凡是用到大蒜末的时候最先切大蒜，这样大蒜在空气中充分接触好生成大蒜素，生成大蒜素这个过程需要一定时间，大蒜有着非常好的保健功效，凉拌菜用一点很不错。
2.豆腐丝切成小段，红柿子椒切成丝，黄瓜切成丝。
3.凉白开、自制麻辣红油、生抽、香醋、蒜末放一起，调成调味汁。
4.将所有食材放一起，加入调味汁拌匀即可。
凉拌鸡胗
材料：鸡胗 700克、香菜 20克、泡椒 4个、泡姜一块、泡蒜一头、花椒一小把、大葱一段、八角两个、桂皮一段、香叶三片、生抽适量、米醋适量、料酒适量、自制麻辣红油适量
做法：1、泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。
2、锅里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。
3、鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。
4、将鸡胗放入锅中煮。
5、煮约20分钟关火焖两个小时。
6、将鸡胗切成薄片。
7、香菜切成小段。
8、鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、自制麻辣红油，拌匀即可。凉拌鸡胗做好了。
