香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。蟹是寒凉之物，配以辣椒、辣豆瓣酱等辛辣之物炒制，一些胃寒的朋友也可以吃，不怕肚子受不了。这道菜在家也很容易做，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。现在大家的朋友都来自五湖四海，做一道带辣的菜宴客，是一个不错的选择，也可以照顾到吃辣的朋友。
主料 花蟹 洋葱 青蒜 青红头椒 芹菜
辅料 油 盐 生抽 生粉 老姜 花椒 香醋 鸡精 豆瓣酱 料酒
做法
1.准备好螃蟹
2. 将螃蟹去壳，洗净内脏。
3. 一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。
4.用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。
5.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料，将配料切好备用
6.锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。
7.螃蟹炸至变红后盛起备用。
8.锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香
9.加入豆瓣酱，炒香
10.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味
11.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀
12.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
13.香喷喷的香辣蟹完成
