我们把香蕉当做一种水果，而对于遥远的乌干达人来说，香蕉则是他们真真正正的粮食，也是生活中不可缺少的财富。
乌干达，位于非洲东部，横跨赤道，东邻肯尼亚，南接坦桑尼亚和卢旺达，西接刚果（金），北连南苏丹，乌干达人普遍热情好客，以拥抱和握手表示欢迎。多数部族是在相互落座后再致敬问候，此时女士要跪着或略微屈身。
在这里，香蕉一般不生吃，可以烤熟或炖熟后吃，或者磨成粉制作成各种糕点。乌干达人招待客人自始至终不离香蕉。从客人进屋，先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁，随即端上烤得焦黄的香蕉点心，接下来的正餐也是吃一种叫做“马托基”的香蕉饭。
著名的“马托基”香蕉饭，是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。吃过“马托基”的人，普遍称赞这是世界上最好吃的饭，因而也是乌干达国宴的主菜。
乌干达饮食注重讲究肴丰富多彩，注重菜肴味美适口。口味一般口味不喜太咸，爱辣味道。主食以饭蕉为主食，也乐于品尝面类食品。
副食爱吃鱼、牛肉、羊肉、鸡、蛋类等；蔬菜喜欢辣椒、黄瓜、茄子、西红柿、豆类等。
