宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
食材：
鸡脯肉500克、 黄瓜100克 、熟花生100克、料酒10克、生抽10克、白糖5克、辣椒段5克、花椒3克，水淀粉、葱适量，食用油适量 ，味精、盐少许。
做法步骤：
1.鸡脯肉洗净，用刀背拍一下。
2.黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
3.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用少许淀粉拌匀。
4.在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
5.锅中入油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
6.放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。
7.调入提前备好的料汁。
8.再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀。
9.水淀粉勾芡即可。
