炎热的夏天，都说不适合吃蛋糕甜品。今天欧品皇室蛋糕烘焙培训学校给大家介绍一款高冷清爽的蛋糕——蜜瓜慕斯蛋糕。浅绿色的蛋糕看上去颜值也是相当的高，简直像炎炎夏日中的一枚高冷的女神，冰凉的慕斯配上香甜的超大块蜜瓜果肉，吃起来真是冰爽而香甜！
食材：
可做出一个6寸圆形慕斯蛋糕
蛋黄45g 糖35g 香草精2g 热牛奶185g 吉利丁片2片（10g） 蜜瓜225g 奶油185g 蜜瓜（装饰与内馅）适量 直径12cm的圆形海绵蛋糕薄片1片 绿色食用色素 适量
步骤：
1，用勺子将蜜瓜挖成球状，用于蛋糕顶部的装饰。另外切适量的蜜瓜小块，用于蛋糕中间夹层。
2，用搅拌机将蜜瓜（225g）打碎，打成浆状。
3，将蛋黄搅拌均匀。加入糖、香草精，搅拌均匀。倒入热牛奶，再次搅拌均匀。
4，将蛋黄混合物倒入锅中，边加热边搅拌，直到混合物有些粘稠。
5，将锅离火，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。
6，将锅中的混合物倒入搅拌盆中，加入2里打碎的蜜瓜，混合均匀。加入打发的淡奶油，搅拌均匀。
7，将海绵蛋糕片放在模具的底部，浇入6中的混合物，液体覆盖住海绵蛋糕片就停止，放入冰箱冷藏1个小时。
8，取出慕斯，倒入切好的蜜瓜，铺平，继续倒入慕斯糊，让慕斯糊刚好覆盖住蜜瓜块，放入冰箱冷藏2个小时。
9，在剩余的慕斯糊中混入适量食用色素，搅拌均匀。取出冷藏的慕斯，将绿色的慕斯糊倒入。冷藏4-5个小时。
10，到时间后取出，脱模，用圆蜜瓜球来装饰顶部，也可以一些小绿叶做装饰，蜜瓜慕斯蛋糕就妥妥的就可以吃了。
