刚刚开业的《深夜食堂》可能要垮了，中国味不足，怎么满足屏幕前一个个饥饿的中国胃？
《深夜食堂》的“热播”验证了一个真理：千万不要伤害和挑战吃货，因为他们的杀伤力实在太高！看看豆瓣2.3的评分就知道，这次吃货们真的生气了。抛开演技和造型，仅仅是吃这件事，本该看完就想点外卖的《深夜食堂》，这次实在让人没“食欲”。
“开业”第一天就被吐槽吐到词穷。国内版的老坛酸菜面三姐妹，瞬间就碾压了人们对原版漫画中茶泡饭的意淫。不过Coco倒是要替《深夜食堂》说句话：虽说主打“原版引进”却偷偷换菜这件事简直就是打脸，不过比起高人气的茶泡饭，深夜饿醒的Coco觉得一碗在家就能吃到的方便面，要比吃不到的茶泡饭更实际，也更美味。
食物是储存情感的介质，就像“妈妈味”是对美食最高的评价一样。相信很多人一定会在饥饿的夜晚，把筷子伸向过方便面。在没有美团和饿了吗的无数个夜晚，方便面就是唯一的救命稻草，尽管并不美味，但它带来的满足感，一定不是意淫的茶泡饭能带来的。而编剧之所以换菜，也是希望能唤醒吃货们对于美食的情感共鸣。
虽然动机感人，不过最后的结果却激起民愤。其实比起方便面，这些深夜的中国味，才是击溃屏幕前一个个中国胃情感防线的利器。
烤串儿
美食坐标：北京
烤串儿并不是诞生于北京的美食。像是新疆和锦州的烧烤，那都是在江湖上有一号的。之所以会把它的美食坐标定位在北京，可能要归功于诞生在这里的“神话”吧！
对于狂爱烤串的人而言，保利剧院路口的老李应该无人不知。没有固定的门脸，也没有固定的出摊时间，不过每个晚上这里总是围着里三层外三层撸串儿的人。
无论你是开着豪车，还是骑着自行车，你都要老老实实地坐在烟雾缭绕里的马札或是马路牙子上，即使连慕名而来的明星也不例外。虽然现在因为整治空气质量他搬进了店铺里，老李的烤串也依旧我行我素，串儿没有五花八门的选择，凉菜不多，只有两道。
虽然如今烤串店很多，刷酱的加芝士的花样也不少，不过在北京，用车条（自行车轮里的金属支撑）串好的肉筋、板筋和腰子，烤熟后只撒盐，辣椒和孜然的烧烤，这才是真正意义上的烤串。蹲在夏天的路边，一把烤串，一份花毛一体，一瓶冰镇啤酒，这就是北京的深夜菜单。
煎饼果子
美食坐标：天津
这几年的创业潮里少不了美食的身影，不知道什么时候，煎饼成了IT男们创业的对象。一时间，什么培根鸡排芝士统统放进去，千岛酱也取代了甜面酱。不过对于天津人而言，这无非就是穿着煎饼外衣的西餐罢了。
虽然有点四不像，不过创意煎饼却让天津这道传统的吃食，成了网红，有了粉丝，这也直接反映在卫津路上越来越长的食客大队。
每到深夜，这条路上都人声鼎沸，几个不大的门脸前，家家都是大排长队。一旁停靠的车除了不少天津本地号牌之外，也不乏千里迢迢来自北京河北山西的。
绿豆面做成的面糊在饼铛上摊开，放上鸡蛋，刷上甜面酱和辣酱之后，再撒上葱花香菜，放上果子（油条），一卷一切，一个煎饼果子就出锅了。
或许因为临近海边的原因，天津的煎饼果子里还会加入一些海味——虾米皮。虽然价格不贵，也并不起眼，不过却能提味不少。虽然薄脆的口感更加丰富，不过天津人还是喜欢更实在果子，因为这才是煎饼的原配。
烧饼油条
美食坐标：台北
在《深夜食堂》的最后，赵又廷讲述了它和烧饼油条的故事。每次回到台北。爸爸妈妈都会给他买来这道并不起眼的美食，所以烧饼油条更像是一种回家的信号。
其实，这道典型的眷村美食实则是一道早餐。鲜炸的油条外表酥脆内里蓬松，而包裹在外面的现烤烧饼则少了几分蓬松，多了层次分明的酥脆。一口咬下去，酥脆声音立刻就能听到，配上松软的鸡蛋，口感十分丰富。
它的完美绝配是一碗热气腾腾的咸浆，里面务必要配上咸鲜的虾皮和冬菜，撒上葱花、肉松和海苔，最后还要淋上一勺辣油。
其实，台湾的宵夜文化一直让北方的吃货羡慕不已，夜市里的那些美食人人都能随口说出几种。可即便不缺美食，但对于赵又廷而言，有家味的烧饼油条才是他的深夜菜单。
糖水
美食坐标：香港
如果你是看着TVB长大的一代，一定会对着电视里的那碗糖水流过口水。
其实，糖水并不是某一道特定的美食，而是一种广东小吃的总称。红豆沙莲子糖水是出镜率最高的一道，因为它简单的做法，几乎是粤港一代家家都会做的“妈妈味”。
虽然作为饭后的甜点或是夜宵，不过广东人还是把煲汤的理念带到了制作糖水的过程里。不同的材料搭配出不同的功效，因此每个季节的糖水都会有所不同。夏天的绿豆，冬天的番薯，食材不一定昂贵进补，但不同的搭配和组合，更像是制作者对关爱家人健康的心思。
在香港，售卖糖水的店铺也多半透着旧时香港的温暖。虽然不乏装修摩登口味创新的新派，但像中环的玉叶甜品和西环的源记甜品专家，都给人一种家的温暖。
口味虾
美食坐标：长沙
无夜宵，不长沙！像是臭豆腐和花甲，都是从长沙走出来的明星吃食。可要选出真正的夜宵之王，非口味虾莫属。
上世纪90年代才逐渐兴起的口味虾，如今也是火遍全国。虽然对于小龙虾卫生与否的非议从来没有停止过，不过对于食客而言，鲜嫩的肉质，一如长沙人一样麻辣刺激的口感，让人欲罢不能。不过最点睛的要算是十三香了，大火的爆炒激发了其中所有香料的味道，即使连浓烈的麻辣也掩盖不住它在口腔中的留香。
虽然外卖的普及让小龙虾成了和烤串平起平坐的国民夜宵，不过想要吃一份正宗的话，一定要去彭氏龙虾尝尝鲜。和人人皆知的整虾不同，这里主打麻辣虾尾，去头之后的虾肉也更加入味。湿热的夏日夜晚，满嘴的麻辣让人大汗淋漓，而一口冰镇啤酒下肚的舒爽，让长沙的深夜菜单满满都是刺激。
串串香
美食坐标：成都
川菜当道，全国上下麻辣一片，即使连喜好清淡的江浙食客，也中了重口味的毒。而真正劫持味蕾的美食，非火锅莫属。成都的夜晚也是很难找到片刻的宁静，即使深夜时分，遍地的火锅店门口也经常排满了等座的吃货。
与其说火锅是果腹的食物，成都人似乎更愿意把它当做是社交的平台。从后厨里翻炒牛油和各种香料，到火锅端上桌点火沸腾，等待的过程从不会被成都人浪费。就像打麻将或是在茶馆一样，火锅也是成都人摆龙门的好去处。
《深夜食堂》热播的这两天，朋友圈里有不少文章都在分享网友们有关深夜美食的故事，其中很多都发生在吃火锅的过程中。虽说现实中的火锅店，不是每桌都会上演五味杂陈的人间冷暖，不过喧闹的聊天声却有着强烈的感染力。
如果你也想和朋友摆摆龙门，串串香是不错的选择。每根竹签上只有一口的食材，即使刚刚饱餐一顿，也可让你伴着沸腾的锅底，融入同样火热的餐桌话题中。这就是成都的深夜菜单，故事跟食物同样重要。
你的深夜菜单是什么？你的深夜美食故事有事什么？COCO等着你的留言！
视觉中国 / 东方IC / ins
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