蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
做凉拌什锦蛏子所需食材：
主料：蛏子600g，黄瓜1根，胡萝卜1根，蚝油1匙，涝汁2匙，糖0.5匙，一品鲜酱油0.5匙，味精0.3匙，金针菇200g，麻油0.3匙，辣椒油0.5匙
凉拌什锦蛏子的做法步骤：
1. 蛏子是在比较热的天气成长会更肥美一些因此今天买了非常新鲜的蛏子准备拌个小凉菜吃一下
2. 蛏子用盐水浸泡半小时吐露一下蛏子体内的沙子
3. 浸泡好后用清水多清洗几遍，处理特别干净装入容器中备用
4. 蛏子放入锅中倒入适量清水加入少量盐大火煮五分钟即可
5. 煮好的蛏子都是大口已张开煮蛏子的汤汁千万不要倒掉以免蛏子有沙子可以清洗一下或者用这个汤汁做其它汤底料味道特别鲜美
6. 取出蛏子肉肉简单清洗一下装入容器中备用
7. 金针菇摘除干净清洗一下在开水中焯一下用冷水冲洗一下沥干水份备用
8. 黄瓜和胡萝卜切成细丝备用
9. 金针菇放入蚝油、一品鲜酱油、涝汁、糖、麻油、辣椒油先拌匀腌制入味
10. 放入黄瓜丝和胡萝卜丝最后放入味精拌匀即可
11. 拌好的什锦小菜摆入盘中将蛏子肉肉放入壳中摆在盘上
12. 非常诱惑的味道既鲜美又爽口
13. 为了更加入味可以把蛏子和什锦小菜拌在一起更加极品噢
14. 搭配着小酒就更加幸福喽
