天气越来越热， 人也变得没啥胃口， 家里的菜都以清淡的素炒菜为主，特别是父母年纪大了， 更偏爱吃点素菜， 所以我平时也尽量多买些蔬菜， 搭配着变着花样给他们吃。就如同今天这道-----山药西芹炒南瓜。山药是上次买回来还剩下的一节，剩的不多，无法成一盘菜， 就买了点南瓜和西芹来搭配它一起炒。
西芹作为现在市面上流行的一种配菜，其独特的味道也是深受大家的喜爱。常吃西芹能平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚等功效，特别是父亲的血压一直有点高， 所以多吃点西芹是对他很有益处的。 而母亲血糖有点高，常吃南瓜好，还能解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、防癌、促进生长发育、养颜美容、防治妊娠水肿和高血压等功效。
这菜食材主要就是三种：山药、南瓜和芹菜，做法也很简单，只需提前将它们焯煮熟， 再混炒在一起即可。 但要注意的是， 由于这三种食材成熟度不一致，因此焯水的时候要先放入难熟的南瓜、再放山药、最后放易熟的西芹，西芹一变色就可以马上捞出了。简单清爽的一道菜， 只需三分钟就出锅，黄绿白三色相间， 口感爽脆，营养丰富， 很讨父母的喜欢。
【山药西芹炒南瓜】 原料： 南瓜 1小块 山药 1小段 西芹 2片 油盐 适量 制作： 1. 准备好原材料；
2. 烧热开水，加入少许盐和几滴油；
3 加入适量的南瓜进去煮；
4. 再加入山药进去焯煮；
5. 再加入西芹进去焯，变色后捞出；
6. 热锅凉油， 放入刚焯过的食材进去翻炒几下；
7. 加入适量的盐翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士：1. 焯水时加入点盐和几滴油，按易熟程度， 先放入难熟的南瓜条，接着放入山药， 最后放入易熟的西芹，一变色后捞出； 2. 再混炒在一起， 加入少许盐调味。
