大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。
大蒜功效：具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
上周去姐姐家，天气有点闷热，不想吃饭，姐姐煲了一锅白粥，拿出一碗这样的蒜，结果我连续吃了5碗粥，实在是太好吃了！回家后，我做了几缸。
现在是新鲜大蒜上市的时候，10块3斤，我买了几斤。
食材：蒜750克、红糖300克、香醋50克、水800克、凉白开适量、盐100克（这是一缸的量，比例是这样，具体自己拿捏。）
做法：
大蒜去掉外皮，能清楚看见蒜瓣即可，清洗一下大蒜表面，沥干水，将大蒜放入盐水中泡3天，水最好用凉开水。
起锅烧水，把红糖和醋倒入锅中煮开，红糖煮化即可。盛出放凉。
准备一个无油无水的干净坛子，将大蒜放入（放一层蒜，撒上浅浅的一层盐）。蒜码好后，再将彻底放凉的糖醋水倒入坛中，淹没住大蒜即可。盖上盖子，在坛沿倒上凉开水密封好，泡2个月左右就可以吃了。（密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。）
哇！酸甜爽脆，别有一番风味。打开盖子就已经满屋飘香了。
最好用不含碘的粗盐。泡过盐水的大蒜一定要充分控干水分再腌，否则容易变质。
吃货，你受到诱惑了吗？有么有吃过？感觉味道如何？还有其他更好吃的腌制方法吗？期待您的分享！
