羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖外貌弯曲牵强不服、状如羊肚而得名。别名草笠竹，是一种宝贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发明。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其布局与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。
羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，是以北美的采摘者会按照山火来征求羊肚菌。然而，当失火被克制后，在统一个地域内，它的进展数目会年复一年地镌汰。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。
作为天下四大野生名菌之首，羊肚菌最制服美食家的方面是它柔滑的口感、难以描写的甘旨再加上那奇特的形状，吃上一次，预计是很难健忘的~
而羊肚菌是闻名的甘旨食用菌，营养相称富厚，据测定，羊肚菌含粗卵白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，出格是谷氨酸含量高达1.76 %。是以，有人以为是“非凡很是好的卵白质来历”，并有“素中之荤”的美称。
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，平易近间有“年年吃羊肚、八十还是满山走”的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之成果，对脾胃衰弱、消化不良、痰多气短、头晕失踪眠有精采的治疗浸染。羊肚菌有机锗含量较高，具有健旺身材、谨防伤风、加能人体免疫力的功能。
此外，羊肚菌所含富厚的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的构成因素，可运输大量氧分子来按捺恶性肿瘤，使癌细胞失踪活；硒的抗氧化浸染，从而镌汰或消弭致癌的损害。
可是羊肚菌滋味鲜美肥嫩，可是外貌充满小孔轻易藏纳污泥，就行为当作的再甘旨，只要没有洗濯干净，就会让人无法下咽。只要把握了精确的洗濯要领，无论怎样烹调，羊肚菌都能让您的菜色舌口留喷香，以是说越是高真个美食，越难吃到，越难处理赏罚~
泡发羊肚菌很有能力，不克不及用开水，也不克不及用冷水，要用四五十度摆布的温水，这种温度的水既能担保羊肚菌的喷香味发散出来，又不会破碎摧毁羊肚菌的口感。水的量要适度，以方才浸过菇面为宜，约莫二三非凡很是钟后水酿成酒赤色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒赤色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。 牢记这酒赤色的原汤中是羊肚菌滋味和养分的英华地址。
如许的甘旨，概略清汤才是最好的服法吧，能留存它正本的美味~
