酸辣粉是重庆的名小吃，其以“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”而闻名。“酸辣粉”系纯天然绿色食品，好吃又健康。今天，小编就教大家做地地道道的重庆酸辣粉。
一提到重庆，大家都会想到重庆的各种吃的，比如火锅、串串儿、凉粉、凉面、火锅粉、酸辣粉等等。其中，这酸辣粉简直就是一绝，吃的时候又烫又辣又酸，所谓的“这酸爽，这麻辣”就是那种感觉，有韧道的、柔嫩的粉附上鲜汤美料的味道更是爽口。有人说吃辣不好，其实偶尔吃辣是除湿气的，让你流流汗，排排毒。
吃这酸辣粉，对我们也是非常好的，因为里面的那个粉是红薯、豌豆等调制而成的，其富含人体所需的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，能够促进我们人体的新陈代谢，提高我们身体免疫力。
会吃一定要会做，酸辣粉的正宗做法其实也不难，其所需要的食材除了粉要好之外重点在配料。其主料是适量的红薯粉；配料是摘好洗净的青菜（可以根据需求或者当季情况选择合适的青菜，比如空心菜、小白菜、莴笋叶）、油炸花生米、白芝麻 、香菜（这个也是可以选择的，不吃香菜也可以不要）、姜蒜碎、盐、食用油、豆瓣酱、必备的辣椒花椒等等。
首先，处理粉条和青菜。用适量、适温的水将红薯粉泡发（大概半个小时左右）后，将其捞起来放开水锅里煮熟。煮熟后捞起来放进凉水中过一下沥出来放在碗里以备后用。青菜也是这样，洗净后放在开水锅里焯水，之后捞出来放在准备好的红薯粉上面
然后，开始做配汤。开大火将食用油油烧熟后关温火，加入适量的辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油，倒入适量的准备高的鸡汤（或者骨头汤，当然清汤也是可以的）及盐、醋鸡精等调味料进行熬制。带煮沸后就可以关火了。
