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都说一方水土养一方人，饮食因着地域环境，生活习惯等也就有了很大的不同。有的美食小吃看到就使你崩溃，但只要这些小吃能存在就有一定的道理。
去过南京的朋友一定知道，有种叫做“活珠子”的美味小吃。这个小吃是用鸡蛋即将孵成一个生命但又没有完全成形而制成的。这鸡蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，是亦鸡亦蛋的孵化物。
很多北方朋友初到南京在街头看到这个，别说吃了，看到都会觉得很恶心。但是，活珠子的味道却比鸡蛋好很多，味道真的是非常鲜美。
活珠子壳里还没孵化出来的小鸡肉质细嫩鲜美，是其它鸡肉所不能比的，据说其鲜嫩程度是可以与河豚相媲美的。剥开蛋壳咬小一口，香嫩的肉和鲜滑的汁水在口中都要翩翩起舞。
活珠子里的鸡胚是有生命的，这有别于毛鸡蛋（旺鸡蛋、鸡仔蛋）。毛鸡蛋是鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。毛鸡蛋有多种细菌，食用的话有害身体健康。这是活珠子与毛鸡蛋最大的区别之处。
活珠子，一个来自民间的美味小吃，养颜美容、保健补血，营养又滋补。
财富如水。如果是一杯水，你可以独自享用；如果是一桶水，你可以放在家里；但如果是一条河，你就要学会与人分享。
