我很喜欢吃糖醋口的虎皮尖椒，这次酿了肉馅，荤素全有了，很下饭呢。尖椒如果你不喜欢吃特别辣的，那么告诉你个挑选的小窍门，买的时候要选颜色浅、顺直的，做的时候再去掉里面的白筋，就不会有那种尖锐的辣感了。这次做的虎皮尖椒酿肉里加了糖和醋，所以本来翠绿的尖椒，有些泛黄。如果不喜欢糖醋的可以做成咸鲜口味的。随个人家的喜好。
主料：尖椒250g；猪肉末230g
辅料：油 适量；盐 适量；淀粉 15g；生抽 20g；料酒 10g；蚝油 5g；糖 10g；醋 10g；香油 5g；姜 8g；葱 8g
步骤：1.尖椒选比较顺直的，洗净去蒂。肉馅放入大碗中，准备调料
2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。
3.加入淀粉继续搅打粘稠。
4.尖椒从中间切成两半，去掉籽，如果怕辣，可把里面的白筋也去掉。
5.搅打好的肉馅压实到尖椒中，抹平。
6.锅中倒入少许油，油热后，放入酿好肉的尖椒煎制。
7.一面煎成虎皮色，翻面煎另一面。
8.煎熟后，取出放在盘中备用。
9.锅中倒入少许油爆香葱姜。
10.加入煎好的尖椒，尖椒的一面朝下，沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋，摇晃均匀后，盖上盖子，小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。
我先煎了尖椒的一面，虽然里面抹了少许的淀粉，但还有是肉跟尖椒脱离的现象，你们试试先煎肉的一面，看看如何。
