油泼面能让你馋的流口水，不正宗但肯定好吃的油泼面!油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特征的一种主食。油泼面又名拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
油泼面是一种很一般的面食制造方法，将手艺制造的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一同平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，登时热油欢腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适当酱油、香醋即可。
也可别的参加腊汁肉、西红柿鸡蛋等调配食用。听说已有3000多年的前史。油泼面是在周代“礼面”的基础上开展演化而来；秦汉年代称之为“汤饼”，归于“煮饼”类中的一种；隋唐年代叫“龟龄面”，意为下入锅内久煮不断；宋元年代又改称为“水滑面”。
咱们在许多影视视频傍边，都能够看到制造或许是食用油泼面的场景，许多人看着应当就要流口水了。有一些饭馆借着油泼面大热的时分，也开端售卖这么一道传统面食，不过在饭馆中想要吃到最为正宗的油泼面并不是那么的简单。本来咱们也不用纠结正宗，只需好吃就行你们觉得呢？
制造方法：
1、面粉适当参加食用盐和成面团。
2、边揉边加水，揉到三光（盆光，手光，面光），这个面要偏硬。
3、醒发1小时，不要彻底发，松懈下面团就好。把面团分红大概70-80克一个的小剂子。
4、面团搓成条。放入盘里，刷层油（能够略微多刷点）盖上洁净的袋子或许保鲜膜，松懈15分钟。
5、松懈好的面条擀成面片，用擀面杖在中心用力按压一下。
6、把面片拿起来，从中心开端向两头均匀的扯，此刻极好扯，由于面软硬适中，外表有油。能够扯到半米多长。
7、然后从中心扯开（即是方才擀面杖按压的本地）。
8、扯的时分留意，一头扯断，一头不要扯断，这么，一根面足有一米多长。
9、锅里水烧开下面，面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面极好熟，3分钟左右，即可捞出。
10、底碗预备放入，鸡精、味精、香醋、老抽、面入碗后上面放葱花、辣椒面、十三香、大蒜末盐等，油烧至有青烟后泼在辣椒面上即可。
制造油泼面最只需的本来即是要自个擀一碗劲道的面条，看起来和面和切面都是那么的简单，本来想要到达最好的滋味，还需要非常丰富的经历才能够，本地的大娘能够愈加就餐的人数，精确的估量出来面粉的运用适当和份额，彻底不需要任何计量的设备。
本来在古时分就有记载，油泼面作法以陕西朝邑、同州为最好。对于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，能够成三棱之形，能够成中空之形。”“其他如面片、面旗之类”。相同一块面，能址抻成多种不一样的形状，可见技能的精深非同一般！
