夏天快到了，今天教你做几道凉菜，做法简单，味美又健康。按照下面的方子做保证好吃，来学学看吧
1，酸辣木耳
·主料·
干木耳 | 15g
·辅料·
·做法如下
1. 先把黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，掰成小朵。
2. 锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油冷却。
3.木耳放入沸水中汆烫断生。
4. 将锅中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。
5. 准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配：一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。
6.将调味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌匀即可。
测评：酸辣甜适中，回味无穷
2，菠菜撞花生米
·主料·
菠菜| 1把
花生米 | 适量
·辅料·
·做法·
1. 菠菜一把，清洗干净。
2. 锅里倒入水，水烧开后放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。
3. 炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了，炸好的花生米捞出备用。
4. 焯过水的菠菜过一遍凉水。
5. 起锅倒入少许油，放入干辣椒和花椒。
6. 把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米长度的段，放入大碗中，加入蒜末、花生米、盐、鸡精、醋、生抽和辣椒油，搅拌均匀即可。
7. 装盘。
测评：菠菜的软嫩，花生米的酥脆，在一点醋意，两个字：酸爽！
3，凉拌你，茄子！
·主料·
茄子| 500g
·辅料·
·做法·
1. 茄子洗干净后，上锅蒸约20分钟，蒸至茄子表面颜色变为浅褐色且全熟变软。
2.用筷子将茄子分割成细条状，装入碗内。
3. 分好的茄子里撒入一把葱末。
4. 两瓣大蒜切末，放入油锅爆香后撒入茄子中。 (生蒜也可以)
5.倒入5ml生抽、5ml砂糖和2ml盐，撒适量黑胡椒。
6.最后加入1ml麻油提香，拌匀即可。
测评：茄子香甜中带些酸，麻油的香气在口腔中流淌
4，皮蛋豆腐好基友
·主料·
皮蛋| 2个
内酯豆腐 | 1盒
·辅料·
·做法·
1. 首先，准备2个皮蛋就够了，一个切8块正好16块。当然，想要切得大一点可以多来几个皮蛋，自己随意啦。
2. 内酯豆腐切块堆放在盘子中央。（我的方法是找个大的菜刀，把内酯豆腐扣在菜刀上，然后另外用把小刀切豆腐，切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去，先一部分一部分地推，最后一块一块地推，码成很随意的样子；也可以很狂野地直接丢上去。）
3. 皮蛋切块。方法看自己的习惯，切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行。我直接用刀切的，切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了。
4. 按照八角星的形状均匀码好8块皮蛋。可以先用4块码个十字，之后在两两之间再码另外四块就很均匀了。
5. 再切一个皮蛋，均匀切成8块，继续在两块皮蛋中间码放。
6. 按辅料给的比例大概调个汁，然后尝尝再根据自己的口味二次调一下。
7. 浇上调料，然后撒葱花，最后中间再点缀一坨香菜即可。撒点辣椒圈啥的都行！都很好看！
测评：豆腐和皮蛋是对好基友，口感有相似之处又各有特点
怎么样这几道凉菜是不是很简单，你们学会了吗？ 可以留言给我们反馈哦
