盘点 | 盛夏火锅趴, 要的就是这份酣畅淋漓!

作者:我爱美食圈 06-17阅读:2081次

对于真正的火锅控来说,火锅从来都不是冬天的专属,吹着空调吃香喝辣也是另有一番爽劲儿。又是一年夏至将至,正面迎战不断攀升的气温、去这几家火锅店打卡才是吃货的基本修养哦!

正好火锅馆

门口种着花,进门一筐时令鲜果入眼;移步进屋,左手边绿植满墙,各式花草绿意盎然……简直精致得不像火锅店。木制地板、桌椅碗柜、灯饰画框、瓶中鲜花,都令人心情愉悦。

正好有板栗鸡汤,为了这锅金黄淡香的鸡汤,老板程姐跋山涉水进深山,才找到合适的好板栗,搭配走地老母鸡,熬足4个小时以上,熬到鸡肉尽数化去,胃不太好的顾客最爱这碗养胃鸡汤,喝了之后,再辣的火锅也敢放肆吃。

人人都爱牛油辣,但一锅牛油辣,各家火锅又有不同。正好是家小众火锅馆,不追求上座率,只追求品质,因此凡来吃火锅的食客,落座点单之后至少还要等十五分钟,为何?这十五分钟,是后厨正在现炒底料。

若你不来正好尝尝脆嫩的脱骨鸭掌,看看现杀的鲜活泥鳅下锅游动如龙,你也许都忘了,吃火锅,可远远不止毛肚一个选择。特级扒皮鱼,极品鲜鸭肠,以及产地特供、店长推荐的峨眉雪山珍笋,都是你想要成为资深火锅控必须要刷的副本。

人均:65元

九如东路农业东路南500米路东(翰林居西门)

小龙坎

最近火爆朋友圈的小龙坎老火锅,低调地隐藏在年轻潮流国贸生活区附近。颇有质感的全木居饰,古色古香、雅致的灯饰,给人一种荷塘月色下的美妙就餐环境,瞬间与熙熙攘攘的商圈隔绝开来,让人仿佛置身于充满老成都气息的青砖瓦舍的宽窄巷子里。

不仅环境风雅,在食材选择上,也是极为苛刻。为了保证把最成都的风味带来郑州,菜单上将近一半的食材都每天从成都空运至郑州的餐桌。霸王牛肉,精选顶级牛肉由师傅手工切片,每一块牛肉都是通过手掌的温度融化,嫩滑多汁,色泽正点,裹上厚厚的秘制辣椒,涮7-8秒入口最佳,有别于一般的牛肉,口感、香味都更胜一筹。

一锅顶级的麻辣锅,其实重点不在于多辣、多麻,而在于有多香。想知道这个锅底香不香?拿片薄薄的功夫土豆下去一涮,整个锅内的精华就吸附于上,入口即化麻辣带甜,绝对值得拥有!

肥肠节子、菊花郡肝之类的“鲜”见美味,也是各路食客老饕必定要尝鲜的内容。

人均:90元

火麒麟老锅老灶

三全路上的火麒麟火锅店主兽哥是位地地道道的老北京。店门口两排鸟笼,百余平的前厅里,一面墙像杂货铺一样满满当当摆满了各种老物件儿、北京特产、私藏的各种好酒,另一面墙则是兽哥私藏多年的字画。老北京人最爱的提笼遛鸟和物件儿收藏,在这里算是齐活儿了。

店内出品的火锅,也并没有固定的派系,正如兽哥为人一样敞亮,鸳鸯锅、菌菇锅、九宫格、老北京刷锅、羊蝎子火锅、重庆老火锅,统统都在菜单上。

兽哥认为“寻常并不平常”,能真正做好味道,才是烹饪的最高境界。他坚持每日现炒底料,所有的食材及调味品都拒绝上门推销,必须亲力亲为去找渠道才放心,自己和员工除了偶尔炒个菜换换口味,每天都会吃一顿火锅工作餐。

人均:50-70元

蜀九香

作为在全国都叫得响的成都火锅连锁品牌,蜀九香主打的是正宗九宫格川式火锅。看着红浪翻腾,忍不住想象着各种食材在里面翻滚的场面,嘴里的口水就已经止不住了。

九香牛肉是进店顾客每桌必点,切的薄薄的大片牛肉经过提前腌制,入锅烫至变色后捞出,这时的牛肉刚好是五、六成熟,韧劲十足,蘸上香油,那叫一个香!

千层肚、黄喉和毛肚这三个菜一定要一起上一起吃。入锅后七上八下或是心中默念口诀15秒后捞出,入口鲜、香、脆各种口感荟萃,让人过口不忘。

不仅硬菜够硬,素菜也不含糊,就连方竹笋都是从成都总部空运过来,郑州本地市场没得买呦。入锅稍涮抑或生吃均可,口感脆爽,真乃吃火锅解腻神器!

人均:80-100元

香天下

火锅要好吃,底料是灵魂。在香天下的一锅底料里,有两种辣椒,一种负责提色,煮出一锅红艳艳,一种负责提香和提辣,让饕客感官流连忘返。

还有麻油,也不止是许多人想象中的简单芝麻油。香天下的麻油指的是自己研发的四种健康养生调和油:橄榄油、芝麻油、藤椒油、核桃油,食客也不一定都能吃出四种麻油的区别之处,但这细节处如此较真的做法,令人满足。

四川火锅里让川人爱不释口的内脏食材,越新鲜的,就越能让人惊叹滋味的妙处。为了能提供最新鲜的水牛毛肚,香天下是从屠宰场现取,取完直接运送到店里,经过厨师改刀装盘,由服务员端上桌供客人提筷涮煮,入口脆嫩到让人欣喜。

现打的肉丸,用原始手法制作而成的老豆腐,从四川空运而来的雅安竹笋,来自成都本土、薄如纸片的空运鲜鸭肠……样样食材有出处、有讲究,就有一种让人越吃越想吃的本味魅力。

人均:70元

农业东路众意西路熙地港购物中心4楼

小锅仙森

在整条嘈杂的街道上,小锅先森安静且文艺地存在着,偌大的门头小小的logo,这家店的老板一定不是传说中,站在设计师身后,吵着“logo要大!”的主儿!

爆辣臭臭锅是店内招牌,上桌真的有些许臭臭的味道,红汤红油,锅底就够吃一阵儿的了,里面有黑色臭豆腐和大肠,作为一个极喜大肠和臭豆腐的吃货,很是能接受。

涮品也坚持不按套路出牌,豆腐是三色的,粉丝是彩虹的,鸭血是圆形的,龙利鱼是超厚片的,蟹棒是可以端上来直接吃或者涮着吃的……食材的新鲜度和品相还不错哦!

店家Solgan“朋友家的小火锅”形容得贴切至极,文艺的小清新环境、别具一格的出品,很适合和三五好友一起坐下慢慢涮着吃着聊着。

人均:65-75元