成熟的桑葚油润,酸甜适口,不仅有很好的食用价值,而且还有非常不错的药用功效。桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分,其营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍。
桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用;其中所含的乌发素,能使头发变的黑而亮泽;桑葚还能改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老; 常食桑葚可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。
小小的桑葚竟然有如此多的功效。夏季正是吃桑葚的好时节,除了适量食用外,还可以趁此季做些桑葚果酱,保存得当可以吃到冬天。今天我先熬一点儿,过两天去小姨的果园里多摘点熬几大瓶酱慢慢吃。
【桑葚果酱】 材料:桑葚一碗,白糖一勺,柠檬汁半个量,清水少许 制作过程: 1. 桑葚挑去烂果,清洗干净; 2. 将桑葚入锅中,加少许凉水,用勺子按压碎;
3. 小火煮开,慢慢熬煮,不时用勺子搅拌,防止糊锅;
4. 可以用筷子将桑葚的小柄夹出来,以免影响口感;这一步也可在入锅前做,用剪子剪掉桑葚外部的小柄即可;
5. 熬煮到比较干稠状态时,加入一大勺糖,因为成熟的桑葚很甜,所以糖量根据喜好来添加;
6. 继续熬煮、搅拌,临出锅前15分钟左右时,挤半个柠檬汁;
7. 将柠檬汁倒入桑葚锅中,搅拌均匀;
8. 直到桑葚果酱熬到喜欢的浓稠度,并且呈现光泽时,就可装入热水煮烫过的瓶中,入冰箱冷藏进一步发酵,开瓶后尽快食用完。不开盖可以保存3-6个月没问题。
熬酱小技巧: 1. 桑葚果汁多,味道甜美,所以不要放太多水,慢慢熬,不停搅拌防止糊锅,糖量根据口味添加; 2. 柠檬汁有提亮、防腐、增鲜的功能,如果没有,也可以不放。