都说夏季吃苦瓜最好不过！苦瓜不仅颜色翠绿，看起来清新舒爽，而且还有清热解毒，养颜嫩肤，降血糖，养血滋肝之功效。之所以夏季应多吃苦瓜，是因为夏季是养心的季节，而清凉的苦瓜就最合适不过。
从小妈妈就爱说吃苦瓜清心明目，但觉得苦，不爱吃，但现在发现苦瓜可以做的美食也很多，而且非常之爽口，完全不会难吃的哦！今天我们就来分享几个经典的苦瓜美食，大家都跟着做起来吧，越吃越健康哦！
苦瓜炒鸡蛋
做法：
1.将苦瓜洗净，切开去瓤后切成薄片
2.下锅焯水半分钟左右，迅速捞出浸凉水，沥干待用
3.葱、姜切碎；鸡蛋打散待用
4.起锅热油，下葱、姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下，立刻倒入蛋液，大火翻炒，待蛋液基本凝固，加入盐，蒜粒，关火
5.翻拌均匀，待蛋液全部凝固即成
凉拌苦瓜
做法：
1.将苦瓜洗净，切开去瓤，切成薄片；子姜去皮，洗净，切丝；蒜切片，小米椒切丝
2.将切好的苦瓜和姜丝放入碗中，放入盐腌制20分钟
3.在腌制好的苦瓜中再放入白糖、鸡粉、花椒油、蒜、小米椒，拌匀即可
苦瓜煎蛋
做法：
1.将苦瓜洗净，切开去瓤，切成薄片；蒜切片
2.将苦瓜片放入大碗中，加入少许盐腌制20分钟，倒掉多余的汁水
3.将鸡蛋打散，加入盐和料酒搅匀
4.锅中入油，下入蒜片爆香，倒入苦瓜片，均匀翻炒
5.待苦瓜翻炒至变绿后，将苦瓜均匀铺开，加少许油，倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可
苦瓜羹
做法：
1.将苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切成碎；火腿切丁；准备蛋清
2.炒锅入油，烧至5成热，放入苦瓜，翻炒均匀，加入清水，大火烧开
3.然后转中火，放入火腿丁，加少许盐、淀粉水，再倒入蛋清，关火，最后淋上香油即可
