农村的头茬韮菜为什么大家都怕吃?

作者:食在舌尖 04-28阅读:976次

不管是南方人,还是北方人;大家都非常喜欢吃韭菜。南方人来一盘清炒韭菜,来一碟韭菜煎蛋,吃的是有滋有味;而北方人则偏爱韭菜馅的饺子,沾上陈醋,那是酸溜溜的爽儿!

韭莱,老百姓叫它“起阳草”,“壮阳草”,还有“补血草”。据说每天晚上喝上半斤韭菜汁,比伟哥还管用。

韭菜虽然鲜嫩好吃,一年四季都不缺。但对于第一茬韭菜到底能不能吃,颇有争议;有说能吃的;也有说不能吃的。大家一时谁也说服不了谁?

地方不同,每个人对“头茬”的理解和说法上存在一些差异,也是理所当然的。

说第一茬韭菜不能吃。主要是《中医学》上认为韭菜属“发物”,认定韭菜中含有一定的,能引起疼痛的物质存在,尤其是春发第一茬韭菜,所含物质会更高一些;对一些有老疾旧患的人吃了以后会有引发的作用,故而要忌食之;也不是没有一定的道理,不是不能吃,而是要尽量少吃,或者不吃为好!左传右传就成了第一茬韭菜不能吃的说法。

也有的地方老百姓说“第一茬”韭菜不能吃,是真不能吃,为何?这里的第一茬韭菜指的是用韭菜籽播种后,长出来的真正意义上的“第一茬”。

农村人都知道,要想以后韭菜长的粗、长的壮,必须得让韭菜根系发达,根深才能叶茂。根系发达了才能更好地吸收养份,而第一茬韭菜长出来,一般都会长时间不割,目的是培育发迏的根系,为以后韭菜丰产打下基础。待到韭莱可以割下来的时候,是又老又黄,口感象稻草一样,根本没法吃。所以,“此茬非彼茬也”!

而大家所指的春发第一茬韭菜,可是公认的好东西。春发第一茬韭菜,经过一个冬天的营养蓄积,气温低生长缓慢,又无虫害,长出来的韭菜鲜味十足,异常脆嫩!与后茬韭菜比起来香味更重,特别是那种紫根的韭菜,吃起来真的是一种无法言语的享受!

俗话说的好,“头刀韭菜,二刀肉”,最好吃的还是头茬韭菜,而且卖价要贵许多,季节性特强,一年就一次,“过了这个村就没这个店”。想吃,有钱也不一定能买到!