天热! 自己动手, 试试酸辣爽口的美味凉皮!

作者:会眨眼睛的星星 06-20阅读:695次

如今天气越来越热了,人们变的不想吃米饭,而这个时候如果来一碗凉皮,真的是非常的好。你知道凉皮的做法吗?今天我们就来为大家介绍一下自制凉皮的简单做法。

麻辣凉皮

材料:凉皮2张,香菜2根,盐0.25小匙,陈醋0.5大匙,辣椒油适量,芝麻酱2小匙,油炸花生适量。

做法

凉皮(没有凉皮,粉皮也可以,用水焯一下)切成宽条,而后用凉开水泡一下,待用。

2.将清洗干净的香菜切段,蒜切成末,芝麻酱用温开水调成糊备用。

3.根据个人口味在芝麻酱里依次加入白糖、盐、醋、酱油少许、鸡粉、芝麻、蒜调匀即可。

4.把凉皮从清水中捞出,放入盘里,调好的汁浇到凉皮上,加上豆瓣酱,洒上炸好的花生和香菜即可。

自制陕西凉皮

材料:面团、面粉、水。

做法

1、首先取适量面粉加水,和成光滑的面团,并醒三十分钟。

2、盆里放清水,用手揉搓面团。

3、洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次。

4、直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋。

5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀。

6、将粉浆倒入一个平底的盘中,放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油,不过我没有涂也很容易揭下来,盘子很光滑。)

7、将凉皮放凉切条。

8、面筋上锅蒸熟切丁。

9、黄瓜切丝、香菜切末。

10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料。

11、将所有材料放在一起拌匀即可。

酸辣爽口凉皮

材料:面粉100g,清水适量,红尖椒1/2根,青尖椒1/2根,黄瓜1/3根,蒜2瓣,姜2片,小米椒1个,生抽1茶匙,醋1茶匙,植物油1茶匙。

做法

1.面粉加水揉成软硬适度的面团,饧1个小时左右,加水洗面团,洗到水变白,将淀粉水静置沉淀一夜。

2.将上部略显清澈的水缓缓倒掉。

3.留下浓稠的淀粉糊。

4.准备一个圆盘(披萨盘即可),均匀刷一层油。

5.搅拌均匀淀粉糊,舀一勺倒在圆盘中。

6.慢慢将面糊摇匀。

7.汤锅烧一锅开水,水沸后将圆盘放入,盖上锅盖蒸10分钟左右。

8.蒸熟的面皮取出,放入冷水盆中降温。

9.沿圆盘周边小心揭下粉皮。

10.青、红椒、黄瓜切细丝,铺在盘底。

11.粉皮切条状,铺在青、红椒和黄瓜切丝上。

12.油烧热,倒入蒜泥、姜末,调入生抽和醋,浇在粉皮上,搅拌均匀即可