炎热的夏季，大多数人们都会出现食欲不佳的症状，看见那些油腻的食物就反胃，那么清爽可口的凉拌菜就成为非常受欢迎的菜系。如果学几道拿手的凉拌菜，那么这个夏天就能美美的度过，今天美食姐就给大家介绍几款大厨级的凉拌菜，这些菜不仅简单易学，还色香味俱全。
一，凉拌豆腐丝
材料：豆腐丝500克，红椒一个，黄瓜一根
配料：生抽、陈醋、芝麻油、食盐适量，大蒜一颗。
做法：
1：将豆腐丝洗干净后沥干水分并切成合适的长短，大蒜切成蒜末，红椒切丝，黄瓜切丝。
2：将生抽、陈醋和准备好的蒜末放在干净的碗内并搅拌均匀。
3：将切好的豆腐丝和黄瓜丝以及红椒放入盆内，浇上拌好的调料汁，然后浇上适量的芝麻油即可。（如果喜欢吃辣的朋友可以加入适量的红油）。
二，香辣鸡胗
主料：鸡胗500克配料：香菜适量，泡椒少许，生姜、大蒜3-4个，花椒少许，大葱一根，八角、桂皮、香叶适量，生抽少许，米醋适量，料酒一勺，红油适量。
做法：
1：将新鲜鸡胗洗干净后放入盆中备用。
2：锅内加入适量的清水，然后加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、大葱等配料。
3：将鸡胗放入锅内，水开后中火煮25分钟以上至成熟即可。
4：将鸡胗捞出后切成薄片，香菜切末。
5：将鸡胗、香菜放入碗中后加入适量生抽、米醋和红油搅拌均匀便完成了。
三，凉拌三丝
主料：海带丝，红萝卜丝，葱丝
配料：芝麻油、米醋、生抽、食盐适量，大蒜适量。
做法：
1：将准备好的海带丝和胡萝卜丝，用开水烫过后沥干水分放入碗中备用。
2：将小葱切丝，生姜、大蒜切末后倒入碗内。
3：将生抽、芝麻油、食盐和米醋均匀的浇在碗上搅拌均匀即可。
