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Ingredients to prepare
食 材 准 备
蛋糕粉(低粉)······100g
新鲜鸡蛋···········4个
小蕃茄··············6个
玉米油···············50g
白糖···············50g
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操 作 步 骤
- 1 -
准备食材。
- 2 -
将番茄放入料理机，加入少量清水打成番茄汁。
- 3 -
蛋黄和蛋白分离干净，料理盆保证无油无水，蛋黄中加入10g砂糖，倒入玉米油和番茄汁，搅拌均匀。
- 4 -
从高处筛入低粉。
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用Z字的手法搅拌，把面糊搅拌到光滑无颗粒。
- 6 -
用打蛋器把蛋白打出鱼眼状，加入1/3的砂糖和几滴柠檬汁，低速打蛋白开始变细腻再加入1/3砂糖，打到蛋白有纹路再加入最后的砂糖，继续低速打到打蛋器有个弯钓可以直立的时候才打好。
- 7 -
把蛋白霜分两次加入番茄蛋黄糊中翻拌均匀，再把番茄蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌，上下翻拌把蛋白和蛋黄糊完全翻拌均匀。
- 8 -
烤箱120度预热5分钟，从高处10厘米的地方将蛋糊倒入模具中。
- 9 -
双手抬起模具，轻轻的摇一摇，蛋糊就均匀了，再轻轻的震一下模具，表面可以撒上少许杏仁片。
- 10 -
送入预热好的烤箱，120度烤一个小时，150度烤10分钟，出烤箱后震一下模具，立刻倒扣在瓶子口上，完全晾凉后才脱模。
- 11 -
口感细腻清甜又有颜值的营养西红柿蛋糕就成功了。
