一个人在家， 天热也不想做饭，只想来点简单的，收罗下了冰箱，看到有包米粉、鸡蛋、青菜呢， 就只是剩下荷兰豆、红萝卜。不过这些食材就够了， 有荤有素，有菜有饭， 就来道懒人餐----荷兰豆鸡蛋炒米粉吧。
这道炒米粉做起来很简单， 但是要炒好这窍门也不少哟： 首先是荷兰豆的焯水，注意加入少许盐和几滴油，这样颜色碧绿，鲜嫩脆，营养不流失；而鸡蛋呢，将鸡蛋打散时加入少许黄酒， 能炒出来的鸡蛋蓬松好吃也好看； 红萝卜呢， 用油煸炒一下有利于红萝卜素的吸收； 最后一点提醒的是，米粉下锅炒之前要将它根根分离， 这样炒起来才不会粘在一起，每根都能吸收到味道。
不出十分钟， 美味的“荷兰豆鸡蛋炒米粉”就可以端上桌了，香香地，弹弹地，米粉炒的火候刚好，吃起来Q弹而有味道， 好赞哦， 而且简单不失营养哟。
【荷兰豆鸡蛋炒米粉】
原料： 米粉 鸡蛋 荷兰豆 红萝卜 生抽 蒜 胡椒粉 油盐
制作：1 准备好原材料；2. 鸡蛋加入适量的盐和少许黄酒， 搅拌均匀； 3. 烧热锅放入适量的油，倒入打散的蛋液； 4. 微微煎至定型后将它划成小块， 盛出来备用；5.烧锅开水， 加入几滴油和少许盐， 将荷兰豆放入里面焯一下盛出；6. 烧热锅，放入适量的油将红萝卜煸炒一下盛出来；
7.锅中底油放入蒜煸炒； 8.煸炒出香味后放入米粉进去翻炒； 9.倒入适量的生抽进去翻炒均匀； 10.再加入盐进去调味；11.继续翻炒几下后加入鸡蛋和荷兰豆进去翻炒； 12.最后加入点胡椒粉调味翻炒均匀；
13. 盛入盘中。
小贴士：1.炒米粉之前要将加入的配菜都提前预处理熟；炒鸡蛋加入少许黄酒能去腥更蓬松；焯荷兰豆时加入点盐和几滴油保持蔬菜翠绿；用油煸炒红萝卜有利于红萝卜的吸收；2. 炒米粉时先爆香蒜，下入米粉翻炒，倒入生抽和盐翻炒上色并入底味；最后将准备好的配料一起放入里面翻炒均匀，最后加入调味料翻炒均匀。
