# 御厨驾到 #
每周四晚9:17分
6位顶级大厨 6道美味佳肴
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如果问我猪身上哪块肉最好吃，
那么一定是它！
第四期就教你怎么吃它~
猪颈肉位于猪颈两边，有“黄金六两”之称，可见这块肉有多好。猪颈肉脂如雪花般均匀分布，比五花瘦，比里脊肥，炒烤煎炸样样都行！
#御厨驾到#的第四期，我们邀请到了远洋私厨，朱剑锋，用鲜嫩富有弹性的“黄金六两”，做这道秘制猪颈肉。
经过高温炸过的猪颈肉，将肉本身的鲜嫩完全锁住，外焦里嫩，肥而不腻，无比弹牙！裹上特调的汤汁，酸、甜、咸、香~再配着苹果梨吃，清新爽口，整盘菜也看着更加有食欲！
做这道菜的关键，除了炸肉时一定要高温炸制；再有炒汤汁时，整个过程一定要不停地搅动。炒制均匀调和并起泡时立即加入炸好的猪颈肉。
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秘制猪颈肉
（小笼包手打文字版）
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原料：新鲜猪颈肉、苹果梨
调味：陈醋、料酒、老抽、辣鲜露、法香末、白糖、盐、鸡精、五香粉、辣椒面、八角、桂皮、香叶、生姜
[ 一 ]
猪颈肉改刀清除多余肥肉，
锅内加水，将猪颈肉煮熟，捞出备用。
[ 二 ]
高压锅内加水，加入姜片，下猪颈肉，
再加入八角、桂皮、香叶。
盖上锅盖，压8分钟左右。
[ 三 ]
在碗里加少许盐，加清水调匀。
将苹果梨去皮、去核，切成细条，
放入盐水碗中浸泡。
[ 四 ]
把压好的猪颈肉捞出，
晾凉，改刀成条状。
[ 五 ]
锅内热油，下猪颈肉，
高温油炸干至金黄色，
捞出，沥油备用。
[ 六 ]
起新锅，加入少许陈醋、适量白糖、
少许鸡精、适量五香粉；
加入辣鲜露提鲜、老抽上色，
适量料酒，快速炒匀至起泡。
[ 七 ]
将猪颈肉摆盘，装点上苹果梨，
撒上法香末就可以吃啦~
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小笼包爱唠叨
2017.6.22 天气晴
突然发现，
#御厨驾到#已经播放过半了。
一共六期现在已经播放到第四期了，
也就是说，还有两期就要结束了~
包子想知道，
大家觉得我们的
#御厨驾到#怎么样？
没关系，好的、不好的，
陛下们都可以在评论区告诉包子~
包子都会虚心接受的，
会努力做更多好看好吃的视频，
送给陛下们~
# 御厨驾到 #
每周四晚9:17分
6 位顶级大厨 6 道美味佳肴
这也是我们一直想做的
不但能有超强的感官体验
更是实用又好吃的视频
第五期上线时间
下周四（6月29日）晚上9:17分
不见不散！
下一期
哇~~~~~~
红红绿绿有点好看，
还冒着热气，超想端过来吃，
目测要舔屏！
你们猜这个是好吃呢？好吃呢？
还是好吃呢？
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冰镇黄桃跟夏天更配哦~
- 砀山爽脆黄桃罐头 -
对半切的黄桃，挤满罐子，浸在糖水中，一打开罐子瞬间飘出酸甜的果香~用勺子舀起一整个桃子，一下塞到嘴里，每一口都满是清甜的汁水，紧实、滑嫩的果肉，满口的桃香~脆、韧、酸、甜！！！再来口汤......太爽了！
