柠檬茄子蘑菇酱
食 材
茄子、橄榄油、蘑菇、番茄切碎、蒜瓣，切碎、葱、香菜
、柠檬汁、适量盐和胡椒
步 骤
1、将烤箱预热至425度。将茄子切成两半，舀出一些肉，放在烤盘上，洒上1汤匙油、盐和胡椒烘烤20分钟。取出番茄，切碎。
2、茄子正在烹饪时，将剩余的油加热到一个大的煎锅里。一次加入所有的青葱和蘑菇，直到蘑菇软化。再加入番茄及香料，煮至液体蒸发。
3、茄子煮熟后将烤箱温度降至300度，并将番茄和蘑菇的混合物分别放入两半茄子中。再烘烤10分钟。
4、最后将柠檬汁、盐和胡椒混合在一起，洒在茄子上，撒上香菜，即可食用~
风味烤茄子
食 材
茄子、葱切碎、腌泡汁、酱油、蜂蜜、鸡汤、五香料粉、米醋
步 骤
1、将茄子洗净切成片状，放入一个可封口的袋子内。
2、混合腌料的所有成分。将茄子片放入腌料中放置至少1小时。
3、将烤箱预热至400℃，将茄子切片放在不粘箔或羊皮纸上的烤盘上。烤30-40分钟，偶尔翻面，直到烤熟。
4、松软熟透后呈入碗内，撒上香葱，即可食用~
茄子火腿三明治
食 材
面包、火腿、橄榄油、茄子、红甜椒、奶酪芝士块、抹茶酱
步 骤
1、将茄子纵切成1/4小块。抹上橄榄油，烤约5分钟，直至柔软轻微烧焦。将红甜椒直接放在烤架上。烤10到20分钟，直到外面变黑。
2、将红甜椒放在碗中，冷却后切掉外面烧黑部分。然后在上层面包涂上抹茶酱，下层面包由下至上地分别放置奶酪芝士块、茄子、红甜椒、火腿。
3、用塑料包裹紧紧夹住三明治，在三明治的顶部放几本重书，让三明治按压约10分钟。
4、打开三明治，切成4块，即可食用~
