一、酸汤肥牛
材料：
肥牛片250g，金针菇80g，白糖5g，泡椒15g，豆瓣酱10g，酱油10ml，醋25ml，姜葱蒜适量，盐适量，油适量
做法：
1、金针菇洗干净备用；姜葱蒜切成末；泡椒切段；豆瓣酱剁碎；
2、锅中放水，烧热后放入金针菇焯熟捞出备用；肥牛冷水下锅焯水，焯出血水后捞出；
3、锅中放油，放入姜葱蒜末爆香，然后放入泡椒、泡椒水和豆瓣酱，翻炒出香味后，就放入酱油、盐、白糖、醋，接着放入开水，记得一定是开水，然后中火煮酸汤3分钟；
4、下入金针菇，煮2分钟后放入肥牛，煮1分钟左右就可以出锅了。
二、蚝油青椒牛柳
食材：牛肉、青椒、盐、油、料酒、白胡椒粉、蚝油
做法
1、青椒去籽洗净后切成条状，牛肉泡清血水后切成条。
2、牛柳里加入盐，料酒，白胡椒粉，蚝油拌上劲后静置1小时。
3、热锅倒油，热油倒入牛柳爆至变色后捞起。
4、再把青椒倒入煸炒至变色加入盐。
5、再把牛柳回锅煸炒至青椒断生。
6、倒入蚝油煸炒均匀后熄火出锅
三、菠萝古老肉
食材：猪肉、菠萝、青红椒、盐、油、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋、西红柿酱、白糖、白醋、生抽
做法
1、青红椒切菱形块，菠萝切片。
2、猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松。
3、处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟。
4、腌渍的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀。
5、锅中油烧至五六成热， 放入裹好淀粉的肉片炸制，炸至酥脆捞出。
6、青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出。
7、起锅放入少许食用油，加入西红柿酱、白糖、少许清水，白醋、生抽。
8、小火炒至汤汁浓稠起小泡，放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒。
9、快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火。
四、红烧肥肠
食材：猪大肠、葱、姜、蒜、青红椒、盐、油、生抽、老抽、糖、料酒
做法：
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味，放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
