青椒肉丝
食材： 猪瘦肉（多少无所谓啦，这就是个估计。 不用太精确。） 青椒 姜丝／姜末 （随便切点就是，不用很精确） 油 料酒1大匙（我发现加了料酒炒出来的肉，常常味道到还不好。现在我一般用日本清酒代替料酒。我觉得这样炒出来的肉，味道更好。 你可以试试看哦。 ） 水淀粉（淀粉用适量水调匀。淀粉 ） 盐 酱油一大匙 整颗花椒一大匙 蒜2－3瓣，切薄片 1－2颗葱的葱白切丁
做法：
1、 辣椒切丝
2、 里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。
3、 油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。
4、 倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。（我姐从来都是把肉推锅边，把中间的地方留下来炒青椒。）
5、 用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐。
6、 最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦。
京酱肉丝
食材： 猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个），料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml
做法：
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。
豆腐干肉丝
食材： 卤豆腐干适量、瘦肉丝适量、芹菜适量、淀粉适量 盐适量、菜籽油适量、猪油适量、清水适量、老姜适量、大蒜适量、大葱适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、糖适量。
做法：
1、原料全家福
2、瘦肉开片
3、切丝，酱油、淀粉、料酒码味
4、锅内六成油温下入老姜片、蒜片爆香，豆瓣酱炒香出色后下入码味后的肉丝大火快速翻炒
5、加入切成条的豆腐干
6、炒匀后加水焖5分钟入味
7、水收干后加入芹菜节、葱段
8、炒匀适当加盐、加糖调味出锅
9、装盘即可。
凉拌猪头肉
食材： 熟猪头肉250g、油炸花生20粒、莴笋1小节、黄瓜1小节、小米椒4个、老姜1块、油泼辣子适量。 味精适量、花生油少许、花椒面少许、芝麻少许、生抽适量、陈醋适量。
做法：
1、准备好食材。（我的猪头肉是直接煮熟的）
2、将猪头肉切片。（尽量切薄一点，美观且更易入味）
3、黄瓜和莴笋切丝。（切细一点）
4、姜蒜切末，大葱切丝
5、花生用菜刀压碎去衣，芹菜切节，小米椒切末。
6、将所有食材放入一个大碗中，加适量的盐，味精，鸡精，花椒面，花生油，油泼辣子，白糖，滴两滴生抽，老陈醋。
7、将所有调料和食材和均匀，装盘，撒上芝麻。
