传统炒盐盐焗鸡, 如何增加风味

传统炒盐盐焗鸡，如何增加风味别具一格？

区别与普通餐厅的卤水盐焗鸡，我们采用传统做法，炒盐并焖焗，让盐焗鸡更具风味。

1，使用粗盐，小火炒热，直至盐的颜色稍微发暗；

2，采用清远鸡，不能太嫩的鸡啊，否则缺乏肉感，也更肥腻没鸡味；

3，炒盐的时候，可以适量放入八角、香叶、白芷少许，这样焖焗出来的鸡会更具有风味。