荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉。六月，荷花睡在绿叶上，从梦中笑醒了。
用料
油皮：
普通面粉 60g
无盐黄油 14g
糖 8g
水 20g
草莓粉 适量
油酥：
低筋面粉 52g
无盐黄油 26g
馅料：
椰蓉 45g
无盐黄油 45g
糖 少量
做法步骤
1、材料备好。
2、制作油皮和油酥，松弛30分。
3、油皮分两等份，一份加入草莓粉。
4、揉均匀，。
5、油皮和草莓油皮分割6等份，油酥分割12份份。
6、油皮和草莓油皮分别包入油酥，松弛15分钟。
7、这个时间制作馅料：备好椰蓉，糖和黄油。
8、揉成每个15g，放入冰箱冷藏。
9、松弛后，用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，盖上保鲜膜松弛15分
10、再次用擀面杖擀成椭圆形，卷起松弛15分钟。
11、擀成圆形，两张面皮叠合在一起。
12、包入椰蓉馅。
13、慢慢收紧，收口朝下。
14、用刀划口。
15、放入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火170度，烘烤20－25度。
16、成品。
17、撰写制作步骤
小贴士
用猪油起酥效果更好，烤箱参数设置只供参考。
