关于汪曾祺，最初的印象还是来自于初二语文课上学习的《端午的咸鸭蛋》，从小就贪吃爱玩的我一向对学习没有什么热情，反而语文老师一句“汪曾祺不仅是个作家、散文家，还是个对吃很有研究的美食家”勾起了我的求知欲。
虽然看了很多他的书，但是每当提起汪老时，第一个想到的还是他的咸鸭蛋。
家乡没有端午吃咸鸭蛋的习俗，但是外婆家养了好多鸭子，它们吃粮食、田里的虫子和河里的沙蚌长大，也就兢兢业业地下着新鲜又营养的鸭蛋。鸭子源源不断地下着蛋，外婆会把吃不完的鸭蛋用草木灰包成皮蛋，或者丢在五香盐水里泡成咸鸭蛋，专门放各种腌腊制品的阁楼上，有一个陈年陶缸里就泡着一整缸的咸鸭蛋。隔三差五就会专程给我们送来，所以我家里总是有吃不完的鲜鸭蛋、皮蛋和咸蛋。
对于鸭蛋其实并没有特别的喜好，但是咸蛋黄除外。现在饲料喂大的速成鸭子，下的蛋是很浅的黄色，而外婆家吃虫子和粮食长大的鸭子下的蛋是黄得偏橙，颜色非常漂亮，做出来的咸鸭蛋自然也是个中极品。
蛋白柔嫩细腻，蛋黄红亮出油，真的是“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”的感觉，吃到嘴里油润细滑，滋味美妙极了。而我就只爱这蛋黄油润翻砂的滋味，蛋白通常是丢了，或者是直接让老爸解决。
外公外婆一直最是疼我，小时候娇惯我，长大后难得回一次家时就更是娇惯我，每次都在我放假回家前泡好新鲜的鸭蛋，待我回家就正是咸鲜流油之时。
现在每次吃到咸蛋黄，都会想起家。
咸蛋黄除了直接食用，做成点心和菜也是非常受美味的。
蛋黄酥
说起甜点，很多人只道提拉米苏、歌剧院、拿破仑蛋糕、慕斯，再不济也要说个奶油蛋糕，仿佛甜点这个词已经被西式点心承包了。因此也时常忽略中式点心，殊不知咱们最传统的中式甜点其实更加历史悠久，与现在流行的拿破仑有异曲同工之妙的就是千层酥，其中蛋黄酥的妙更为人所知。
蛋黄酥外皮层层叠叠，油酥一定要用脂香厚重低调又不失韵味的猪油，外皮酥得掉渣，咸蛋黄的油润咸香与豆沙或莲蓉的香甜细腻相得益彰，一口下去多重滋味泛上舌尖，又涌上心头。
蟹黄豆腐
《舌尖上的中国》介绍淮扬菜时特别提到了蟹黄汪豆腐，金黄的汤汁和洁白的豆腐，腴香糯滑，实在让人垂涎三尺。虽然汪曾祺也谈过家乡的“汪豆腐”，但是此汪非彼汪，之所以叫汪豆腐，是因为豆腐融合了蟹油也变得油汪汪的。
现在的蟹黄豆腐几乎都是用咸蛋黄代替蟹黄，吃鱼香肉丝没有吃到鱼，尝夫妻肺片没有品尝到夫妻，买老婆饼更没有没有老婆，这样的话，点个蟹黄豆腐没有吃到蟹黄是不是也能够看开些了，更何况咸蛋黄版的蟹黄豆腐也是相当美味。
嫩豆腐细滑、咸蛋黄咸鲜中略有颗粒感，就着滚烫的豆腐都能下两碗饭。
蛋黄焗南瓜
向来喜欢各种含糖量和含淀粉量高的瓜果，比如说南瓜，将钟爱的南瓜和咸蛋黄搁在一起，那更是金风玉露一相逢便胜却人间无数。对于蛋黄焗南瓜，印象最深的便是在雅安的老兵老店，满满一桌子菜都做得很好，而我偏偏对这道菜情有独钟，一个人就吃了个底朝天。
老南瓜切条裹粉炸到皮酥内软，然后到炒香的咸蛋黄末里翻炒裹匀，趁热吃起来有脆脆的一层薄壳和绵软的南瓜，咸蛋黄的香味也丝毫没有被忽略，口感超好。
流沙包
粤点是中式点心里的一大瑰宝，有非常精致的一套体系，其中流沙包以朴素的外表和丰富的内馅广受欢迎。
刚端上来的流沙包内馅滚烫流沙，外皮光洁松软，轻轻撕开还会流出馅来，吃起来口感松软香甜，咸鲜里有着沙沙的口感，仿佛初春一样让人内心也温暖。流沙包这一个遇到点温热就融化的内馅，恰恰也像柔软的少女心。
金沙虾仁
金沙虾仁、金沙玉米和焗南瓜一样，都是相似的做法，只是口感上的差别。
相比其南瓜、玉米的甜，虾仁和咸党黄都是咸鲜滋味。在空闲时候，也会用外婆找人捎过来的咸蛋黄炒上一份金沙虾仁。
离家的咸鸭蛋特别让我珍惜，连以前不吃的蛋白都要切得碎碎的煮在小米粥里面，增添一抹咸鲜滋味。金沙虾仁虽然卖相不如大厨做的好，也是Q弹鲜香，美味十足。
咸蛋黄饼干
对于喜欢咸蛋黄的人，有了零食一定会毫不犹豫买来试试，吃了好几款咸蛋黄饼干，觉得台湾老杨咸蛋黄饼干非常不错。
咸蛋黄饼干
偏硬的千层口感，能够吃到咸蛋黄颗粒，咸鲜酥脆，还有浓浓的咸蛋黄味。
咸蛋黄的美味也是需要用心去品味，此生的梦想除了以后可以只吃咸蛋黄，更希望生活能像咸鸭蛋一样，闲的要命，富得流油。
