用料
肥肠 500g
郫县豆瓣 适量
干辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
八角 适量
青椒 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
做法步骤
1、将肥肠洗净，放入高压锅，加少许料酒，压15分钟左右。
2、准备好其他食材，青椒切块，姜蒜切片，干辣椒剪成两段。
3、将压好的肥肠取出切块备用。
4、锅里加入油烧至六七成熟，先后加入八角，姜片，蒜，花椒，干辣椒煸香。
5、煸出香味的锅里再加入郫县豆瓣继续煸炒。
6、料锅加入肥肠大火翻炒。待肥肠上色加入青椒，翻炒两分钟，分别加入盐鸡精，就可以出锅了。
7、麻辣鲜香的爆炒肥肠就好了。
