鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。、鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。
【制作方法】
第一步：准备面粉，水，盐，鸡精，鸡蛋，芝麻，葱花，辣椒酱，备用
第二步：将面粉放入碗中，加入适量水，加盐，鸡精，调味，筷子，搅拌均匀
第三步：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，调味，随后搅拌均匀，做成鸡蛋糊
第四步：平底锅刷油，油热后倒入面糊，摊均匀，小火慢慢煎至面糊凝固
第五步：倒入蛋液，撒入葱花，黑芝麻，小火煎
第六步：翻面，将鸡蛋饼煎熟，抹上适量辣椒酱
第七步：两面金黄即可捞出
第八步：乘盘开吃
知识延展：
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。
