香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。以前在我家旁边有一家香辣蟹店，时有帮衬，特别是宵夜的时候。后来，听说他们用的是地沟油，立刻倒了胃口。这道菜在家也很容易做
食材
主料
肉蟹
500g
洋葱
1个
青红椒
6个
辅料
干辣椒
适量
姜蒜
适量
大葱
适量
郫县豆瓣酱
适量
花椒
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
料酒
适量
淀粉
适量
花生油
适量
黄瓜
适量
白酒
适量
步骤
1.螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右
2.将螃蟹去壳，然后切成两块。
3.用盐，生粉将螃蟹拌匀。
4.准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。
5.锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。
6.炸好的螃蟹捞起待用。
7.锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。
8.加入郫县豆瓣酱，炒香。
9.加入螃蟹炒匀
10.加入黄瓜段，青尖椒。
11.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下。
12.最后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味就行了。
13.香喷喷的香辣蟹OK 了。
小贴士
1、用白酒将螃蟹泡晕，宰杀的时候可以保住你的手指，呵呵。
2、放料要有一定的顺序。
3、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。
