一、胡萝卜土豆炖排骨
食材：排骨1斤、土豆个、胡萝卜2根、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2、3颗、热水
做法：
1、排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出很多浮沫。将排骨捞出备用
2、土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀
3、把香料先准备好，免得手忙脚乱。我们需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，如果你有炖肉包，也可以顺便再丢一个
4、热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步。煎好了盛出备用，油留在锅中
5、倒入排骨翻炒片刻，然后倒入所有香料，加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时，倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时
6、炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可
二、青椒焖鸡
做法：
1. 鸡肉切块用开水煮一分钟，用水冲干净，青椒切块。蒜拍破姜切片。干辣椒切圈。
2. 热锅凉油，开小火下豆瓣酱炒出红油，放姜，蒜，花椒爆香倒入鸡肉煸炒一分钟
3. 加开水(没条件自来水也行)差不多到鸡肉位置，别加太多，鸡在烹饪过程中会出水，盖上锅盖小火焖干水分
4. 看到差不多水快干了加青椒干红辣椒，老干妈，白糖，生抽调味，大火收干水分，最后加一点味精就出锅
三、油豆腐炒小白菜
食材：小白菜400克、油豆腐300克、白皮大蒜5克、豌豆淀粉3克、酱油5克、白酒5克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克
做法：
1.将小白菜清洗干净，切成长段，再将叶及梗分开
2.油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块，大蒜切成蒜末
3.锅中倒入油烧热，放入蒜末炒香
4.放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料（高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至开，改用小火继续煮
5.待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软，用水淀粉勾芡即可
四、粉丝茄子煲
食材：
粉丝 、茄子 、 猪肉末、大料 、 蒜 、 盐 、 酱油 、 白糖
做法：
1.粉丝泡软，茄子切丁，锅中倒入少许油，放入大料炸香
2.下肉末，茄丁，小火煸炒时先加盐，炒至茄丁软烂放酱油、糖
3.加水，粉丝，大火把水烧干，放入蒜泥，搅拌均匀即可
