面条这做法简单又好吃, 我连吃了两碗还不罢休, 调味的秘诀告诉你!

作者:味觉 06-26阅读:791次

面条在中国, 有着悠久的历史, 它在国人心目的地位绝不输于饺子。面条即是属经济饱肚的主食,也可登大雅之堂。面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,能产生较强的饱腹感。由于地域的不同,吃面的习惯也会有所不同, 因此产生不同风味的面条,北京的炸酱面、四川的担担面、上海的阳春面、兰州的牛肉面、武汉的热干

我们来看看带有重庆的特色的---重庆小面吧,重庆人对小面的热爱不亚于火锅,每天清早起来,街边的面摊格外红火,虽然店面不咋样,都可以看见美女们都不顾及自己的淑女形象,吃着面条那是个香; 也有些西装革履的绅士,放下公文包,捧上碗小面, 三下五除二的将它消灭尽。面摊前,有老人、孩子、白领,棒棒力等,形形色色,都只是为了一碗重庆小面。狭义的小面是指麻辣素面,广义的小面还包括有臊子的面食。

今天就在家里山寨把重庆小面---麻辣素汤面,这种小面能在很多小吃摊上很容易吃到。汤品为大骨头汤为底, 再佐以蒜末、酱油、麻辣油等制作成复合型麻辣口味汤料,最后加入时令绿蔬。佐料是小面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿,因此想小面好吃就要调出有特色的调味料汁。煮好的面条放入准备好的麻辣汤汁中,麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑, 香气扑鼻,味道浓厚,味道真的不错哟。

【重庆小面】 原料:面条 1子 油麦菜 2片 蒜末 1瓣 猪油 1小勺 辣椒油 1勺 生抽 1勺 盐 适量 制作:1. 准备好原材料;

2. 蒜末放入碗中, 加入少许盐、胡椒粉;

3. 放入生抽、辣椒油和猪油;

4. 碗中加入大骨高汤;

5. 烧锅开水, 加入少许盐;

6. 放入面条进去煮, 先用筷子将面条划开;

7面条煮到七成熟时放入青菜;

8. 青菜变色, 面条八成熟时捞出, 泡在面汤中,吃时拌均匀即可。

小贴士:1. 面汤中加入1小勺猪油更香; 2. 配菜随意,青菜就行,我将家里剩下的油麦菜放入里面了; 3. 面条无须煮到全熟, 八成熟捞出放入面汤中,吃时正好。