黏食控大爱的香煎芋头糕

作者:美食金茶 06-26阅读:5939次

我很喜欢吃黏食,东北的粘火勺、粘玉米、油炸糕从小就爱吃,怎么吃都吃不够,朝鲜打糕也是我的最爱,每次去吃韩国料理是必点的。但是,我家那两个男人不是很喜欢吃,每年冬天从农村老家拿回来的粘火勺只有我一个人吃,冻冰箱里,每次煎上一两个,拿来二三十个能够我吃几个月。要知道小时候冬天家里烙粘火勺,那是要用大缸装的,几百个,全家要吃一冬天。婆婆家那边的习惯也是过年的时候要做年糕,就是油炸的黄米糕,因着婆家的人都不爱吃黏食,就公公喜欢,还因为有胆囊炎不敢多吃,于是每年婆婆只给我一个人做一点。

我还有个习惯,就是买菜的时候看见啥稀奇的东西都要买回来尝一尝,荔浦芋头很有名,但不是我们这边产的,所以市场上鲜少看到,也就一两家买菜摊有售,还不是天天都有,所以我一般看到有卖的,就买一个回来,然后就研究做法,芋头烧肉、芋头饺都做过,还没做过芋头糕,想想就好吃,作为黏食控的我必须要尝试一下,没想到还真好吃啊,尤其是煎过之后,金黄金黄的,外皮焦脆,里面绵软,咬一口又黏又香,太美味了!不爱吃黏食的那俩人闻到香味也跑来要吃!

香煎芋头糕

原料:小个荔浦芋头一只,糯米粉约300克

调料:油、盐、糖、鸡粉各适量

做法:1. 荔浦芋头削皮洗干净;

2. 切成细丝,嘿嘿,俺的刀工还不错哈,又细又均匀;

3. 锅内放少许油烧热,将芋头丝放进去炒出香味后关火;

4. 糯米粉放进大碗里,加少许盐、糖还有鸡粉混合均匀;

5. 用适量开水将糯米粉搅拌成均匀无颗粒的粉桨;

6. 再将炒过的芋头丝倒进粉桨里拌匀;

7. 取一盘子,抹油,将芋头粉浆倒进去抹平整;

8. 入开水锅里大火蒸15-20分钟,拿一牙签插进去,无粉桨粘在上面就可以关火出锅了;

9. 将蒸好的芋头糕晾凉,可以直接切成块食用;

10. 或者切成小块放油锅里两面煎至金黄更美味。

美食心得:

1. 配料里面的东西可以再加多点,比如可以加点火腿、培根、腊肠等,我比较喜欢吃原味的;

2. 芋头丝也可以不用炒直接跟糯米粉混合,炒过后更香;

3. 往糯米粉里加开水的时候要一点一点加,千万别稀了,粘稠一点比较好弄;

4. 装粉浆的盘子一定要抹油,不然不好取出来;

5. 蒸好的芋头糕晾凉了才能切,切的时候刀上蘸凉水,否则沾刀切不成块;

6. 蒸好的芋头糕吃不完可以放冰箱里冻起来,吃的时候拿出来解冻后煎一下就行了;

7. 可以用相同的方法做成萝卜糕、南瓜糕等。