八爪鱼富含钙，磷，铁等元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，并且它还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，所含的多肽和硒有抗病毒，抗射线的作用
选购注意：
以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。
食材： 八爪鱼500克，大葱10克 盐、生姜各适量
八爪鱼把头切下，腿切开大葱择洗干净，切成段。
烧一锅热水，把八爪鱼焯一下，基本上颜色变红，爪子弯曲到一起就可以了。净锅上火，入色拉油烧热，下姜片、葱段爆香，放八带，杷葱丝，姜丝，香菜和八爪鱼放一起，放盐，味极鲜，醋调味。
小贴士：
1、八爪鱼在白酌过程中已经加有盐份，所以盐可以少加或不加。
2、葱白北方人喜欢生食，介意者请绕行。
