魅力山西(美食篇)|送给“三高”患者的简单凉拌菜! 3分钟搞定

作者:山西老乡俱乐部 06-28阅读:4560次

山西西芹绿豆芽拌香干

不仅对于“三高”病人,对于我们每一个人,都应该在生活中调整心态,合理膳食,做到荤素搭,才能吃出健康!只不过相对健康人而言,“三高”患者在饮食上有了一定的宜忌。要注意清淡饮食、保持低热量、低脂肪、低糖、高纤维等食物,多吃一些如豆制品、蘑菇类、黑木耳、芹菜、洋葱、山楂、牛奶、多食用一些粗粮制品等等。

山西西芹绿豆芽拌香干的做法

原材料和调味料:

原材料:西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜。

调味料:生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。

西芹的处理过程:

1.整株西芹顺着一根根的西芹茎,从根部分离开,用清水冲洗干净。

2.取其中1根西芹茎,左手握住中部,右手握西芹根部的凹陷部分。

3.右手向下向里折回,把西芹的根部掰断,但不要掰下。

4.右手握住掰断的根部向下顺着西芹茎拉,可以看到有无数的像细绳一样的筋条。

5.继续往下拉,一直拉到西芹的底部。

6.把筋条从西芹上拉下,使西芹去筋。

7.去掉筋条的西芹放在案板上,用刀分切成均等的小段。

8.左手压住西芹段,右手握切菜器,把切菜器的刀刃垂直向下插入菜里面。

9.用切菜器把西芹段切成细条状。

蔬菜的焯煮过程:

1.绿豆芽掐去根部,用清水洗干净。

2.锅内放入足量的水,大火烧开。

3.放入洗净的绿豆芽,大火焯煮1分钟。

4.切好的西芹条。

5.接着放入西芹条,继续大火焯煮1分钟。

6.胡萝卜洗净,去皮后切成细条。

7.胡萝卜条放入锅中,用筷子搅拌一下。

8.捞出蔬菜,立即用凉水冲凉降温。

凉拌过程:

1.过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。

2.香干用清水冲一下,用切菜器切成细条状。

3.切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。

4.大蒜、生姜片放入1个小碗中,撒入一点食盐,用擀面杖捣成泥。

5.捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。

6.根据各人口味,在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。

7.取一个干净无水的小勺,倒入适量的食用油,加入几粒花椒和干红辣椒段。

8.打开火,火苗调到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒变色出香味,关火。

9.捡去杂质,把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。

10.用筷子把食材搅拌均匀即可。

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