山西西芹绿豆芽拌香干
不仅对于“三高”病人,对于我们每一个人,都应该在生活中调整心态,合理膳食,做到荤素搭,才能吃出健康!只不过相对健康人而言,“三高”患者在饮食上有了一定的宜忌。要注意清淡饮食、保持低热量、低脂肪、低糖、高纤维等食物,多吃一些如豆制品、蘑菇类、黑木耳、芹菜、洋葱、山楂、牛奶、多食用一些粗粮制品等等。
山西西芹绿豆芽拌香干的做法
原材料和调味料:
原材料:西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜。
调味料:生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。
西芹的处理过程:
1.整株西芹顺着一根根的西芹茎,从根部分离开,用清水冲洗干净。
2.取其中1根西芹茎,左手握住中部,右手握西芹根部的凹陷部分。
3.右手向下向里折回,把西芹的根部掰断,但不要掰下。
4.右手握住掰断的根部向下顺着西芹茎拉,可以看到有无数的像细绳一样的筋条。
5.继续往下拉,一直拉到西芹的底部。
6.把筋条从西芹上拉下,使西芹去筋。
7.去掉筋条的西芹放在案板上,用刀分切成均等的小段。
8.左手压住西芹段,右手握切菜器,把切菜器的刀刃垂直向下插入菜里面。
9.用切菜器把西芹段切成细条状。
蔬菜的焯煮过程:
1.绿豆芽掐去根部,用清水洗干净。
2.锅内放入足量的水,大火烧开。
3.放入洗净的绿豆芽,大火焯煮1分钟。
4.切好的西芹条。
5.接着放入西芹条,继续大火焯煮1分钟。
6.胡萝卜洗净,去皮后切成细条。
7.胡萝卜条放入锅中,用筷子搅拌一下。
8.捞出蔬菜,立即用凉水冲凉降温。
凉拌过程:
1.过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。
2.香干用清水冲一下,用切菜器切成细条状。
3.切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。
4.大蒜、生姜片放入1个小碗中,撒入一点食盐,用擀面杖捣成泥。
5.捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。
6.根据各人口味,在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。
7.取一个干净无水的小勺,倒入适量的食用油,加入几粒花椒和干红辣椒段。
8.打开火,火苗调到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒变色出香味,关火。
9.捡去杂质,把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。
10.用筷子把食材搅拌均匀即可。
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