【辣炒排骨】
食材：排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽
做法：
1、首先准备适量的排骨块，清洗干净。
2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。
3、把排骨冷水下锅，加入少许的料酒，大火煮开，煮出血末，然后捞出清洗干净。
4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。
5、把排骨下锅，翻炒，加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。
6、翻炒均匀。
7、加入清水，水一定要没过肉。
8、大火煮开，盖上盖子，转中小火，炖至大约40分钟。
9、汤汁粘稠的时候，把小米辣椒圈、杭椒、葱段，下锅翻炒均匀，加入少许的盐，调下味道。
10、翻炒均匀，出锅装盘，这道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下饭。
【红烧猪蹄】
食材：猪蹄；姜；蒜；葱；八角；香叶；桂皮；干红辣椒；花椒；冰糖；料酒；生抽；老抽
做法：
1、猪蹄洗净先焯水，猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用
2、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用，锅里放油，下入葱姜蒜爆香，再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味
3、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中
4、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油）中小火煮至冰糖全部溶化
5、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色
6、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
7、加入炒香的调料翻炒下
8、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖，转小火煮70－80分钟左右
9、70－80分钟左右可以时可试下咸味，不够可以加点酱油（不建议加盐）最后用中大火收汁即可
10、捞出装盘，美味的猪蹄多吃更美丽哦
【小煎五花肉】
食材：带皮五花肉250g、二荆条青椒200g、朝天椒100g、仔姜2块、蒜10瓣、佐料、老抽1勺、盐1勺、淀粉1小勺、味精1勺、豆瓣酱1勺
做法：
1、起一锅烧水。水烧开后把带皮五花肉放进去，煮至八分熟。
2、 仔姜和蒜切至米粒大小。我用的是手动料理机，厨房小帮手。
3、二荆条青椒和朝天椒闸碎。什么叫闸碎..就是模仿闸刀的样子保持刀尖不离地，手起刀落。这样是为了防止辣椒乱飞，如果不介意也可以剁碎。
4、煮至八分熟的五花肉切厚片，然后分离出肥瘦切成丁。肥是純肥（一会儿要炼油），瘦是带些些肥味的瘦肉。
5、锅烧油，油热后转小火，放入刚刚分离出的純肥肉，炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄，捞起。
6、开中火放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后放入仔姜米和蒜米，炒香。
7、倒入青红椒，翻炒。
8、倒入五花肉丁，包括炼过的肥肉，加1勺老抽翻炒均匀。
9、 撒盐，味精，淀粉勾水，打一层薄芡，装盘。
小编啰嗦：
❶ 不喜欢吃肥肉也可以选不带肥的肉。
❷ 吃的时候是混着辣椒姜蒜一起吃，超级下饭。
❸ 豆瓣酱最好是剁碎。
【家常水煮鱼】
食材：小米辣椒：10个 生粉：适量 盐：适量 花椒粒：适量 蛋清：1个 八角：适量 郫县豆瓣酱：1大勺 干辣酱：10个 料酒：适量 桂皮：适量 白菜：半颗 胡椒粉：适量 草鱼：1条 香菜：适量
做法：
1、草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片。
2、顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放在一起。
3、准备好所有材料备用，白菜只要叶子部分。
4、切好的鱼片，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉、少许油搅拌均匀，腌制半小时以上。
5、锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗底，再把香菜段入在上面，香菜不用过水，留几根香菜在表面装饰用。
6、锅中加入植物油，油多放些，放入花椒粒、八角桂皮、干辣椒小火煸出香味。然后把香料舀出丢掉，用一个碗把锅中一半的油盛出备用，锅里留一半油。
7、剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。
8、然后加入一大碗清水改用大火煮沸。
9、水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸。
10、汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。
11、把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱茶的鱼片上，这时候吱吱葱油香扑鼻而来。
12、最后把热汤汁淋在上面，几片香菜叶点缀既可。
有没有钟爱排骨的宝宝呀！
上面分享了辣炒排骨
下面再分享一款糖醋排骨
据说这是一道无人能抵抗的菜哦！
【糖醋排骨】
食材：排骨：600g左右、生姜：5、6片、花椒：一小把、白糖：2勺、陈醋：3勺、生抽：1勺、老抽：1/2勺、料酒：1勺、盐：1/2小勺
做法：
1、将排骨、生姜片准备好。我买的排骨大概600g，做好是一盘2人份的量，根据排骨的多少大家可以增减一下调料的分量。
2、排骨冷水下锅，姜片一起放入锅内去腥，将血沫煮出来。
3、大火煮开后即可把排骨捞出了，将排骨冲一下水，浮沫冲掉待用。
4、准备一小把花椒粒和2勺白糖，我用的是这个大小的勺子。
5、将花椒粒准备好，锅内放少许油，倒入花椒粒小火炒香（没有花椒粒的话花椒粉或者十三香也都可以），关火将炒过的花椒粒捞出丢掉。
6、小火炒糖，切记要小火，大火会突然冒烟来不及制止哈哈哈，经验之谈。
7、炒到糖融化了就ok，我一般炒到图中这种程度。
8、把排骨放入锅内大火翻炒，均匀上色的程度就可以了，如果喜欢吃边边有的焦糖感觉的可以多炒一会儿，我就多炒了一会儿。
9、放入3勺陈醋、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒（没有生抽老抽直接放入酱油也可以的），再翻炒一会儿，这里偷懒了，直接倒的，大家把握不好尺度就还是用勺量一下再加入哈。
10、锅里倒入一碗水，不用盖过排骨，差不多到1/2的高度就可以了，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
11、大火收汁，放入一点盐，大概一小勺的1/2那么多吧，翻炒一会儿。可以再少加一点点糖，沿着锅边溜一点醋进去，味道更好。
12、出锅啦，加点芝麻点缀一下，没有不加也可以不影响味道。
