细长的茄子，嫩嫩的，特别好熟，蒸着吃炒着吃都很美味。除了蒸蒜泥茄子以外，我最喜欢的吃法就是用鸡肉来烧茄子了。鸡肉肉嫩，好熟，而且皮里有油脂，炒制的时候会有油脂浸入到茄子里，而茄子吸收了鸡肉的味道，也变的更诱人了。
做这道菜用的鸡肉必须得鸡皮才好吃， 不用放太多油，因为鸡皮里会有油脂渗出来，再浸到茄子里，味道很美。
鸡肉烧茄子
原料：鸡翅根8根、杭茄2根、青椒1个、大蒜、盐、生抽酱油、食用油；
制作方法：
1、茄子去蒂洗净；这种细长的杭茄很嫩，不用去皮，直接切成小段就可以了。
2、茄子切小段，大蒜去皮拍扁，青椒去籽切小块；
3、鸡翅根去骨，切小块，用生抽酱油腌5分钟；
4、炒锅上火烧热，把蒜放进去炸香；
5、茄子快熟的时候放盐调味，把切好的青椒放进去翻炒几下；
6、美味就出炉了
