俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。不吃早餐的人也容易发胖。所以早餐一定要吃饱，以使身体得到正常发育并保持健康状态。
早餐的种类那么多，可是你真的会吃早餐吗?今天小编就分享给大家一种早餐佳品，土豆饼。它以土豆作主食，胡萝卜、青椒为蔬菜，鸡蛋提供蛋白质，把它当做早餐饼再合适不过的了，再来一杯牛奶，少许坚果、水果之类的那就更棒啦!
用料
土豆 中等，大约200g、胡萝卜 一小节，大约80g、青椒 大约70g、鸡蛋 2个
早餐饼的做法
土豆用清水稍微侵泡冲洗一下，去掉表面的淀粉。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，打撒拌匀。
平底锅中火加热后，倒入油。然后再倒入土豆丝和胡萝卜翻遍炒，把它们炒到微软。期间可以盖上锅盖稍微焖一会，加速熟化。
倒入青椒，继续翻炒，再加入少许盐和酱油炒匀。
最后倒入蛋液和蔬菜，充分融合在一起。
盖上锅盖，转小火慢煎，直到蛋液熟了，即可出锅。
这样就可以吃了。
叠起来，是不是更漂亮。饼里的土豆不是那种脆脆的，而是绵软的口感，这种是我比较爱吃的。
