现在的蛋糕卷，花样繁多，增加了很多新鲜元素在里面，以此来丰富蛋糕卷的整体口感。日式泡芙蛋糕卷亦是如此，在湿润松软的蛋糕体的外面还包裹着一层泡芙皮，两种不同的口感与奶油互相交融碰撞，整个蛋糕卷分为五部分：蛋糕体+克林姆馅+泡芙体+炼乳奶油霜+淡奶油，是一款做起来虽然步骤很多，但是吃起来完全不会失望的蛋糕卷哦~
材料
#蛋糕体#
鸡蛋 4个
植物油 58g
牛奶 58g
低筋面粉 72g
玉米淀粉 12g
细砂糖 60g
#克林姆馅#
全蛋 30g
低筋面粉 5g
玉米淀粉 5g
牛奶 100g
细砂糖 20g
黄油 20g
#泡芙体#
牛奶 80g
黄油 45g
低筋面粉 50g
全蛋100-110g
#炼乳奶油霜#
黄油30g
糖粉 5g
炼乳 5g
奶粉 5g
#淡奶油夹馅#
淡奶油 250g
细砂糖 20g
步骤：
1、首先来做第一部分：蛋糕体。蛋糕体我们采用后蛋法来做，打蛋盆内先放入植物油，再加入牛奶，两者充分搅拌均匀
2、然后过筛加入低筋面粉与玉米淀粉，Z字型搅拌至无干粉
3、最后加入蛋黄，混合均匀，蛋黄糊做好后先放置一旁备用
4、接下来打发蛋清，细砂糖分三次加入，打发至蛋白霜呈小弯勾状
5、分两次混合蛋黄糊与蛋白霜
6、混合均匀好的面糊倒入烤盘中，170度烤25分钟左右
7、出炉后正面朝上放至温热后脱模
8、接着我们来制作克林姆馅，碗中放入全蛋，稍许打散，加入低筋面粉与玉米淀粉混合均匀
9、牛奶倒入奶锅中，加热至锅边微沸关火
10、将牛奶分次倒入全蛋糊中，边倒边搅拌均匀
11、将搅拌均匀的蛋奶液倒回奶锅中，开小火加热，慢慢的蛋奶液会变得浓稠，用搅拌器一直朝一个方向搅拌，能划出花纹来不易消失并且质地顺滑即可关火，要注意火力不要开太大了，容易烧糊
12、将克林姆酱倒入碗中，趁热加入黄油，搅拌顺滑，冷藏备用
13、然后我们来制作第三部分，泡芙体。奶锅中放入牛奶与黄油，加热溶解至黄油融化，液体沸腾，关火过筛加入低筋面粉，然后再开小火，搅拌成团，并且锅底出现一层薄膜
14、面团转移到碗中，分次加入打散的全蛋液，质地比我们平时做泡芙的状态要稍微浓稠一点点，然后把克林姆馅倒入泡芙面糊中，搅拌均匀
15、搅拌均匀的面糊装入裱花袋，注意这里一定要用扁口的花嘴，不然泡芙会过厚，也会不够挤哦
16、将面糊均匀的挤入烤盘，下一条要压着上一条的底边，不然烤好以后容易散开
17、用180度烤18分钟左右，每个烤箱不一样，仅供参考，烤到表面上色，看不见小气泡在冒即可出炉
18、在烤泡芙皮的间隙，我们将蛋糕体卷好，抹上奶油，卷好以后放冰箱冷藏定型
19、卷好以后来制作炼乳奶油霜，将黄油软化，加入其他材料搅打顺滑即可
20、最后我们来进行组装，泡芙皮出炉以后晾凉，然后在反面薄薄的抹上一次炼乳奶酪霜，将冷藏固定的蛋糕体取出，小心的包裹上泡芙皮即可
