卤毛豆, 在家也能做出卤味店一样的味道来

作者:知美食天下 06-29阅读:477次

最近不知道着什么魔了 天天想啃鸡爪,鸭脖,毛豆啥的 只是那天叫了毛豆我去,好多都是空壳的 吃的那叫一个憋屈 木有想到的是后面去菜市场买菜的时候把居然看到很新鲜的毛豆 把我乐的, 然后买菜的阿姨一脸蒙蔽了 哈哈 吃货的世界啊

哇塞,真的好吃啊,完全跟周黑鸭里面味儿一样一样的.虽然脸在过敏,不能吃太辣忍不住全干掉了

毛豆选择饱满一一些的,色泽新鲜一点的

为了能更好的入味儿呢,用剪刀剪去毛豆的两端

接下来就是清洗毛豆

准备一些常规的香料,反正我家这些都是常备的,就不知道你们家了:香叶,花椒,桂皮,八角,小茴香,香果,草寇,丁香.....所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘

生姜切片

大蒜要整瓣

锅里上油,放入大蒜生姜炒香

倒入清洗好的香料,继续小火炒出香味儿

我喜欢辣所以加了些干辣椒

加入洗干净的毛豆,

加入洗干净的毛豆,

两大勺生抽,大半勺老抽

一大勺耗油

稍微多一点的开水,大火煮开后转中小火【如果喜欢硬的水可以少一点,我喜欢更入味的】

林美人给我快递来的卤料包好久了,一直没有用,闻着味儿不错,所以丢了一包进去,家里木有的可以忽略

汤汁剩一半儿的时候加入盐继续

汤汁剩三分之一的时候熄火

继续焖至,这样是为了更入味儿