这饭能拌出一道彩虹

作者:菜菜美食日记 06-29阅读:2483次

这饭能拌出一道彩虹

前几天做冷面时,有小伙伴问,下次是不是该教石锅拌饭了?你们真聪明!

你们真聪明!!韩国人吃东西有两个极端,要么嗜凉,要么烫口。相比起冰爽透心的冷面,烧的滋滋作响的石锅,是另一种极致的味觉体验。

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在韩国,石锅拌饭又细分成了不同派系。其中,以全罗道的“全州拌饭”,和庆尚道的“晋州拌饭”最为出名。

两者最大的区别在于米饭,前者一般是用鸡汤或牛里脊汤煮饭,后者虽然用的是普通米饭,但讲究的是要以海鲜汤配饭吃。

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除此之外,全州拌饭还有一个特点是配菜十分丰富,最多的可达30多种。

我们现在在国内经常看到的“全州拌饭”,其实多数已被简化了,用什么饭不拘,配菜也更为随意。

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热腾腾的石锅拌饭其实非常适合夏天在家烹饪,因为米饭提前煮好,蔬菜简单焯水,剩下的只需要把石锅刷一层油,烧至滚烫再把食材码进去即可,又快手又无油烟。

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再趁热一拌,米饭颗颗裹上了红亮的韩式辣酱,加上五颜六色的配菜,光看着已经胃口大开,别提多诱人了。

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- 石锅拌饭 -

[ 食材 ]

米饭 鸡蛋 胡萝卜 洋葱 黄瓜 泡菜 豆芽 蘑菇

海苔碎 韩式辣椒酱 盐 芝麻

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[ 做法 ]

1.煮米饭。洋葱、胡萝卜、黄瓜切丝,蘑菇切片备用

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2.豆芽过水焯熟

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3.胡萝卜丝,洋葱丝,蘑菇片加点盐炒熟

如果不想炒也可以直接和豆芽一起过水焯熟,只是味道会淡一些

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4.将空石锅置于火上烧热后,刷上一层油,然后放入煮好的米饭

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5.用不粘锅煎好太阳蛋

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6.将胡萝卜,黄瓜,豆芽,蘑菇,洋葱,泡菜均匀地摆放在米饭上,加入适量辣酱后,放上太阳蛋

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7.撒上海苔碎和芝麻,就可以享用啦

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铺好了所有食材的石锅拌饭,光看颜色就很是赏心悦目,种类丰盛,而且营养均衡。

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刚离火的石锅温度很高,贴着锅壁的米粒发出滋啦滋啦的声响,好不热闹。

所有食材在锅中搅拌均匀后,入口有蔬菜的清爽,米饭的香,泡菜的酸脆,再混合着酱料的辣,口感丰富极了。

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明明是最简单不过的食材,不过是改变了下烹煮的方法,却有了翻天覆地的变化。

有时想想,生活也是如此吧,同样物质条件的两个人,有人可以开心满足,有人觉得压抑痛苦。其实嘛,不是生活给了你什么,从来都是你想活成什么样的人生。

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