主料：
豆腐500g，蒜苗50g
辅料：
油适量，郫县豆瓣酱25g，甜面酱15g，生抽10ml，糖2g，鸡精少许，葱适量，姜适量
配方：
1.准备好所有的食材。
2.豆腐洗净切薄片入平底锅煎至。
3.煎至豆腐两面金黄。
4.盛入吸油纸中吸出油份。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.再放入豆瓣酱和甜面酱爆香。
7.加入豆腐翻炒。
8.加入生抽。
9.加入白糖。
10.再放入蒜苗段。
11.翻炒均匀淋入香油。
12.加少许鸡精翻炒均匀关火。
温馨小提醒
豆腐不要嫩豆腐，不容易成型，一般的老豆腐就好。
煎至豆腐最好用不粘锅，豆腐放入后不要急着翻面，一定要等一面金黄定型，再翻面煎至另一面，煎至的时候中小火就好，这样豆腐不容易碎烂而且色泽美观。
