一直都很喜欢吃卤的牛肉，有时候去外面买卤好的，价格比新鲜牛肉贵多了，还吃的不放心，不知道是不是好的牛肉卤成的。以前总是觉得卤牛肉很难，很花时间，就在某年春节的时候，突然心血来潮就想做很多卤菜，其中肯定少不了我爱的卤牛肉，没想到第一次做就成功了。后来再做的时候，就琢磨着要不要加点其他的调料，让卤味更透些，口感更好些。果真加了一法宝，味道确实比上次的要好吃。
其实也不是什么法宝，就是新鲜的橘子皮，橘子皮含丰富的维生素，配在卤菜里，正好可以让卤菜不容易上火，当然新鲜的橘子皮是要看季节的，不是每个季节都会有，若没有新鲜的橘子皮，用干陈皮代替也是可以的。
主料：牛腱子肉 配料：卤料包 大蒜， 大葱， 生姜 ， 耗油，盐，老抽，新鲜的橘子皮，料酒 做法如下图所示：
先把牛肉放到沸腾的水中焯水，这样牛肉会更干净些。
锅里开始熬汁，放入油，加大量的水，一般要卤上90分钟，所以锅要大，水要足。
把所有配料都放入到锅中
再把牛肉切成相同大小的份量放入到锅中
开大火，开时卤，烧开转中火，要控制好时间，90分钟后用筷子插一下，看烂不烂，如果烂了，就可以关火了。关火后，牛肉还要在卤汁里浸泡到整个锅都冷掉了，才算好。
生活小花絮：卤好的牛肉，可以放到冰箱保存，想吃的时候，再拿出来切，用来凉拌，或者配菜炒都是很好吃。牛肉含蛋白质比较高，多吃身体会更强壮，也不容易长肉，也许就因为不容易长肉，又能强壮身体，我才喜欢的吧。原来任何一个东西都要价值别人才会喜欢，连食物都是。（最后一句是乱说的哈，嘻嘻~）
